PUBLICIDAD
Enviar a un amigo
Imprimir
Compartir
¿Cuál es la tabla de picar más segura?
0Su mejor aliado
Si se le pregunta a un cocinero o un chef cuál es el objeto más importante de la cocina, seguramente dirá que es su cuchillo. Pero su contraparte, la tabla, es el complemento obligado. ¿Cuál es la mejor, la de madera o la de plástico?
Publicidad
https://hdstatic.net/gridfs/holadoctor/546b44caba3795071ba54992_0_30-1416316918294.jpg
Su mejor aliado
Si se le pregunta a un cocinero o un chef cuál es el objeto más importante de la cocina, seguramente dirá que es su cuchillo. Pero su contraparte, la tabla, es el complemento obligado. ¿Cuál es la mejor, la de madera o la de plástico?
https://hdstatic.net/gridfs/holadoctor/546b44caba3795071ba54992_1_46-1416403377181.jpg
El plástico, no tan bueno
Las tablas de picar no reciben la atención que se merecen, y si bien para muchos son todas iguales, pueden variar tanto en tamaño como en el material de que están hechas. Y para los que crean que las de plástico son más higiénicas, la realidad indica que están equivocados.
/es/adam/limpieza-de-suministros-y-equipos
Limpieza de suministros y equipos
https://hdstatic.net/gridfs/holadoctor/546b44caba3795071ba54992_2_44-1416403713688.jpg
Zoo de gérmenes
Se cree que la madera de las tablas es más porosa y por ello más difíciles de limpiar y menos resistentes a las bacterias. Sin embargo, cuando el plástico tiene cortes y hendiduras que se forman por el uso, éstos se convierten en un auténtico reservorio de gérmenes.
/es/alimentación-saludable/las-frutas-y-verduras-más-contaminadas
Verduras y frutas contaminadas
https://hdstatic.net/gridfs/holadoctor/546b44caba3795071ba54992_3_1-1416404008008.jpg
Suciedad eterna
Un estudio conducido por el profesor de Seguridad alimentaria Dean Cliver, de la Universidad de California, halló que las tablas de madera tenían menos bacterias de salmonella que las de plástico. En estas últimas, la suciedad alojada en las hendiduras hechas por el cuchillo era casi imposible de remover.
/es/noticias/el-vinagre-podría-ser-una-forma-barata-y-segura-de-matar-al-germen-de-la-tb
Vinagre, forma de matar la tuberculosis
https://hdstatic.net/gridfs/holadoctor/546b44caba3795071ba54992_4_4-1416429919375.jpg
Las unas y las otras
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) opina que son seguras tanto las tablas de plástico como las de madera siempre que se limpien bien después de usarlas. Y aconseja cambiarlas a menudo si están muy gastadas o tienen manchas difíciles de remover.
https://hdstatic.net/gridfs/holadoctor/546b44caba3795071ba54992_5_10-1416430163853.jpg
Maderas duras
Siempre que sea posible conviene adquirir una tabla de maderas duras como las de arce o haya, por ejemplo, ya que el filo de los cuchillos no las afecta. Es importante lavarlas y secarlsa cuidadosamente para prevenir la humedad y la proliferación de bacterias.
/es/special/salmonelosis
Salmonelosis
https://hdstatic.net/gridfs/holadoctor/546b44caba3795071ba54992_6_46-1416431057976.jpg
Varias tablas
Ya sean de madera, de plástico, de mármol o de vidrio, hay que utilizar distintas tablas: una para cortar carnes crudas y aves y otra para los vegetales, las frutas y los alimentos cocidos. Así se evita la contaminación cruzada, que es el peor foco de enfermedades.
https://hdstatic.net/gridfs/holadoctor/546b44caba3795071ba54992_7_33-1416431676358.jpg
Desinfectar con lavandina
El portal "Meat and poultry hotline" dependiente del Departamento de Agricultura de EE.UU. aconseja lavar las tablas de picar con agua caliente y jabón después de cada uso, enjuagar bien y secar. Las que no son porosas, como las de acrílico, vidrio o madera dura, se pueden lavar en el lavaplatos, pero si tienen bordes laminados podrían rajarse o cuartearse.
/es/prevención-de-enfermedades-y-lesiones/hay-que-lavar-la-esponja-de-la-cocina
¿Hay que lavar la esponja de la cocina?
https://hdstatic.net/gridfs/holadoctor/546b44caba3795071ba54992_8_39-1416431541318.jpg
Desinfectar, sí
Todas las tablas se pueden desinfectar con una solución que se prepara con una cucharada de lavandina liquida o cloro lìquido por cada galòn de agua (4 litros). Se echa bastante de este líquido sobre la superficie de la tabla y se deja actuar por varios minutos. Enjuagar con agua limpia y secar con aire o toallas de papel.
Shuitterstock
https://hdstatic.net/gridfs/holadoctor/546b44caba3795071ba54992_10_3-1416432288561.jpg
Bacterias resistentes
El Hospitality Institute of Technology and Management halló que a menos que una tabla plástica se deje toda la noche en la solución de agua con lavandina, es imposible eliminar los residuos que se alojan en las zonas con cortes. Estos pueden promover la proliferación de bacterias y moho.
/es/dietas-y-nutrición/cómo-evitar-enfermedades-por-consumir-pollo-según-los-cdc
Cómo evitar enfermedades por comer pollo
https://hdstatic.net/gridfs/holadoctor/546b44caba3795071ba54992_9_33-1416432208125.jpg
Ya sean de madera o de plástico, las tablas se desgastan con el tiempo y se deben reemplazar cuando no se pueden limpiar bien. Lo ideal es comprar la mejor que uno pueda pagar y cuidarla bien. Si son bonitas, ¡hasta pueden servir para decorar tu cocina!
/es/salud-del-bebé-y-del-niño-pequeño/un-estudio-revela-los-sucios-secretos-de-los-juguetes-en-el-baño
Sucios juguetes en el baño
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/cu%C3%A1l-es-la-tabla-de-picar-m%C3%A1s-segura
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/cu%C3%A1l-es-la-tabla-de-picar-m%C3%A1s-segura-el-pl%C3%A1stico-no-tan-bueno
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/cu%C3%A1l-es-la-tabla-de-picar-m%C3%A1s-segura-zoo-de-g%C3%A9rmenes
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/cu%C3%A1l-es-la-tabla-de-picar-m%C3%A1s-segura-suciedad-eterna
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/cu%C3%A1l-es-la-tabla-de-picar-m%C3%A1s-segura-las-unas-y-las-otras
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/cu%C3%A1l-es-la-tabla-de-picar-m%C3%A1s-segura-maderas-duras
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/cu%C3%A1l-es-la-tabla-de-picar-m%C3%A1s-segura-varias-tablas
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/cu%C3%A1l-es-la-tabla-de-picar-m%C3%A1s-segura-desinfectar-con-lavandina
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/cu%C3%A1l-es-la-tabla-de-picar-m%C3%A1s-segura-desinfectar-s%C3%AD
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/cu%C3%A1l-es-la-tabla-de-picar-m%C3%A1s-segura-bacterias-resistentes
/es/%C3%A1lbum-de-fotos/cu%C3%A1l-es-la-tabla-de-picar-m%C3%A1s-segura-