El vino tinto vence a las bacterias de las caries

Beber vino con moderación es bueno para la salud del colon y para proteger contra las enfermedades cardíacas, entre otros beneficios comprobados a nivel científico. Su efecto protector se debe a los polifenoles abundantes y diversos que posee. 

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Un grupo de investigadores quería saber si también podría neutralizar a ciertas bacterias e iniciaron un gran estudio, cuyos resultados fueron publicados en Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Ellos concluyeron que los polifenoles del vino también podrían ser buenos para la salud oral, ya que pueden neutralizar a las bacterias que causan las caries y las enfermedades de las encías

Por qué son buenos los polifenoles

Tradicionalmente, algunos beneficios para la salud de los polifenoles se han atribuido al hecho de que estos compuestos son antioxidantes, lo que significa que es probable que protejan al cuerpo del daño causado por los radicales libres. 

Sin embargo, trabajos recientes indican que los polifenoles también podrían promover la salud al interactuar activamente con las bacterias en el intestino. Eso tiene sentido porque las plantas y las frutas producen polifenoles para protegerse de la infección por bacterias dañinas y otros patógenos. 

Teniendo en cuenta esta información, María Victoria Moreno-Arribas y otros colegas españoles, querían saber si el vino y los polifenoles de la uva también protegerían a los dientes y las encías, y cómo esto podría funcionar a nivel molecular.

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Los investigadores probaron en laboratorio el efecto de dos polifenoles del vino tinto, así como de los extractos de uva y del vino tinto comercialmente disponibles, en bacterias que se adhieren a los dientes, a las encías, y causan placa dental, caries y enfermedad periodontal. 

Al trabajar con células que modelan el tejido de las encías, descubrieron que dos de los polifenoles del vino (ácidos cafeico y p-cumárico) generalmente eran mejores que los extractos totales del vino para reducir la capacidad de las bacterias para adherirse a las células. Cuando los polifenoles del vino se combinación con Streptococcus dentisani, un probiótico oral, los polifenoles fueron incluso mejores para repeler a las bacterias patógenas de la boca. 

Los investigadores también demostraron que los metabolitos formados cuando la digestión de los polifenoles comienza en la boca, podrían ser responsables de algunos de estos efectos.

¿Cuánto vino se puede beber?

Aunque beber con moderación no está exento de riesgos, generalmente está bien tomar una copa de vino al día, dijo el Dr. George F. Koob, Director del Instituto Nacional de Abuso del Alcohol y Alcoholismo, aunque ya tengas más de 80 años. 

Pero si no bebes, agrega Koob en un informe de Consumer Reports, no hay ninguna razón para empezar a hacerlo por cuestiones de salud. Y si sobrepasas las regulaciones alimenticias, dice Koobs, considera disminuirlo.