La comida orgánica no sería más saludable
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Los alimentos orgánicos están volviéndose una tendencia. Sin embargo, estos productos no aportarían un beneficio real a quienes los consumen: los alimentos orgánicos no contienen más nutrientes que los convencionales y tampoco proveen una protección valiosa contra los pesticidas, según un estudio.
Aunque son muy populares, los alimentos orgánicos no serían más saludables que los alimentos convencionales, según lo hallado por investigadores de la Universidad de Stanford.
"La gente suele creer que la comida orgánica es más saludable y nutritiva, así que nos sorprendimos al encontrar lo contrario", comenta la Dra. Crystal Smith-Spangler, directora del estudio.
Para la investigación, se realizó un metaanálisis de 237 estudios publicados en los que se comparaban distintos tipos de alimentos orgánicos y convencionales, y la forma en que impactaban en la salud de quien los consumían; entre los alimentos estudiados se encontraban frutas, vegetales, granos, cerdo, carne de res, pollo, lácteos y huevo.
Al final, los investigadores hallaron que los vegetales y granos orgánicos aportaban la misma cantidad de vitaminas y minerales que los convencionales; salvo en el caso del fósforo, cuya cantidad era ligeramente mayor en el caso de los primeros.
Con respecto a los alimentos de origen animal, tanto los orgánicos como los convencionales poseían la misma cantidad de grasa y proteína; sin embargo, algunos estudios reportaban haber hallado mayores niveles de omega 3 en los productos orgánicos.
"A pesar de esto, las diferencias no serían significativas ya que, si se lleva una dieta adecuada, se obtendrían todos los nutrientes necesarios", apunta la Dra. Smith-Spangler.
Los productos orgánicos, además, podrían no reducir de manera valiosa la exposición a pesticidas y otras sustancias químicas en los alimentos.
De acuerdo con la investigadora, cerca del 33 por ciento de los vegetales convencionales presentaban niveles detectables de pesticidas, en comparación con sólo el siete por ciento de los productos orgánicos.
Sin embargo, la Dra. Smith-Spangler explica que los niveles de estas sustancias en ambos tipos de alimentos se encontraban dentro de los parámetros de seguridad, por lo que no representarían ningún riesgo para la salud.
"Con base en estos resultados, sólo podemos decir que no existe evidencia que compruebe que los alimentos orgánicos son mejores que los convencionales; no habría razones para elegir estos alimentos por cuestiones de salud", concluye la Dra. Smith-Spangler.
No obstante, a pesar de lo encontrado en el estudio, algunos especialistas recomendarían seguir apostando por los alimentos orgánicos.
"Algunas personas, como los niños pequeños y las embarazadas, pueden ser muy sensibles a los pesticidas, los cuales podrían causar problemas de salud a largo plazo", explica la Dra. Sonya Lunder, del Environmental Working Group en Washington D.C.
Según la Dra. Lunder, los pesticidas podrían causar problemas cognitivos y de desarrollo a los fetos y a los niños pequeños, por lo que sería importante tomar acciones para reducir el consumo de estas sustancias, al menos en los grupos más vulnerables.
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