Lo que ocultan tus alimentos

Tomaste medidas, te deshiciste de toda la comida chatarra y alimentos engordadores y, al fin, llevas una buena dieta, pero tenemos que decirte que puede que te equivoques. Pese a tener fama de ser saludables, hay alimentos que esconden un ingrediente bastante nocivo para tu cuerpo: el azúcar está en donde menos imaginas.

La Academia Americana del Corazón (AHA, por su sigla en inglés) dice que a diario las personas consumen 22 cucharaditas de azúcar agregada, en promedio, y recomienda limitarlo a 25 gramos (seis cucharaditas) para las mujeres y 36 gramos (nueve cucharaditas) para los hombres. Las evidencias indican que su ingesta se relaciona a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, por eso es importante saber qué alimentos la contienen y en cuáles puede esconderse.

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En tu casa ya no existen galletas, dulces ni bollería, tomas el café con endulzante y te has llenado de productos light que no contienen azúcar, pero igual puedes estar llenándote de azúcar. Erin Gager, dietista del Hospital Johns Hopkins, explica que en las etiquetas de información nutricional hay datos sobre la cantidad de azúcar añadida en el alimento, pero no precisa que algunos la contienen de forma natural, como las frutas y las verduras. Y, si al alimento le han agregado azúcar, puede que no aparezca bajo ese nombre.

“Para identificar los azúcares agregados, mira la lista de ingredientes. Hay algunas pistas importantes de que uno de ellos puede ser un azúcar”, explica. Si se lee que tiene jarabe (de maíz o de arroz), hay palabras que terminan en ‘osa’ (fructosa, sacarosa, maltosa, dextrosa), si aparece la palabra ‘azúcar’ (azúcar sin refinar, azúcar de caña, azúcar morena, azúcar confitada) o contienen néctares de frutas, concentrados de jugos, miel, agave y melaza, no lo dudes: ese alimento tiene azúcar.

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Cuatro escondites del azúcar

Hay fuentes de azúcar que no son evidentes y hasta se consideran saludables, pero en realidad son todo lo contrario. Revisemos algunos casos:

• Cereales. Ese desayuno con un cereal de granos enteros o fortificado con vitaminas y minerales puede tener azúcar. Es mejor elegir uno con 12 gramos o menos de azúcar por porción. Y revisa muy bien las etiquetas de la granola, en barras o paquetes: pueden tener azúcar añadida en abundancia.

• Yogurt. Es uno de los imprescindibles en las dietas saludables, sin embargo, su etiqueta de información nutricional te puede sorprender por su alto contenido de azúcar. Busca opciones menos azucaradas o compra solo los naturales y acompáñalos con frutas (es mucho más saludable).
• Aderezos y salsas. Aparentemente son inofensivos y las versiones light son perfectas para las ensaladas, pero no es así. Las salsas de tomate, barbecue, hoisin o teriyaki, los aderezos para tu súper ensalada de lechugas y otros condimentos tienen azúcar añadida y puede estar disfrazada con otros nombres.
• Bebidas. No solo son fuentes de azúcar, por ejemplo, las carbonatadas se asocian con un mayor riesgo de enfermedad arterial coronaria. Al comprar gaseosas, leches saborizadas y bebidas deportivas, revisa muy bien la etiqueta de información nutricional.

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