Día del pancake: comer para ayudar o sanar

Cada 3 de marzo se conmemora en Estados Unidos el “Día nacional del pancake”. Para aprovechar la fecha, más de 1,500 restaurantes de la cadena IHOP de todo el país invitarán a los clientes que consuman pancakes hoy a dejar una contribución para donar al Hospital de Niños Miracle Network. 

Además de las obras de caridad, este día también da lugar a competencias gastronómicas, tal como la del restaurante Hickory’s Road House de York, Inglaterra. El desafío consiste en ver quién come más pancakes en 90 minutos. El ganador del 2014 fue Jonathon Rowlands, quien “engulló” 6 libras (2,7 kg) de panqueques. La pila medía 2 pies de alto (61 cm) y venía acompañada de helado, frutos rojos y jarabe de vainilla. 

• Pancakes dietéticos de blue berries

Hay otras personas que consumen pancakes todos los días del año, pero porque casi no pueden comer otra cosa. Tal es el caso de Leanne Yewer Shrove de Dorset, Inglaterra. La joven de 26 años (foto abajo) padece una enfermedad llamada epidermólisis distrófica recesiva (RDEB por sus siglas en inglés) que le provoca la formación de ampollas en la boca y la garganta. 

Los pancakes son casi lo único que come Leanne porque son suaves y fáciles de tragar y digerir. La mujer hace una dieta blanda que también incluye sopas, puré natillas  y tiene terror de comer otro tipo de alimentos ya que podrían quedarse atascados en la garganta y causarle ahogo, dolor y la aparición de ampollas internas. 

La enfermedad le fue diagnosticada a los 4 años, y a los 16 tuvo una horrible experiencia que la hizo llorar porque se le cerró la garganta después de tragar una papa frita. La misma se le quedó atorada y le lesionó toda la zona. Cuando le ocurre algo así tiene que intentar remover el alimento o esperar hasta que se vaya desintegrando con la saliva. 

La peculiar dieta de la joven le provocó un peso por debajo de lo normal, ya que solo alcanza las 105 libras (48 kg), no logra aumentar y se siente siempre cansada y sin energía. En 2013 tuvo una horrible experiencia ya que trataron de dilatarle la garganta pero el procedimiento la llenó de ampollas y no pudo comer por varios días. 

¿Qué es la epidermiólisis?

El Instituto Nacional de Artritis y Enfermedades Musculoesqueléticas y de la Piel de EE.UU. informa que la epidermólisis es una enfermedad hereditaria que hace que la piel se vuelva frágil. Debido a lo delicada que es, puede lastimarse con facilidad formándose ampollas dolorosas, y originar complicaciones graves si llegaran a infectarse.

Algunas personas con epidermólisis ampollosa padecen una forma leve de la enfermedad con pocas ampollas pero en otras pueden desarrollarse muchas. También se pueden formar ampollas internas, en lugares tales como la boca, el estómago, el esófago (el tubo que permite que la comida vaya de la garganta al estómago), la vejiga y en muchas otras zonas del cuerpo. 

Para proteger la piel y prevenir la formación de ampollas hay que evitar el calor excesivo en las habitaciones, mantener la piel humectada y evitar fricciones. También usar ropa suave al tacto y cubiertas de piel de oveja en los asientos del auto o superficies duras. 

Cuando aparecen las ampollas, se debe buscar reducir el dolor y la incomodidad, prevenir la pérdida de fluidos del cuerpo y tratar de acelerar la curación para prevenir infecciones.