¿Quieres estar delgado? ¡El secreto parece estar en las frutas!

La comida que hay en la mesada de la cocina ofrece indicios sobre el peso de una persona. Así lo reveló una investigación reciente de la Universidad de Cornell. En un primer estudio se pidió a 500 amas de casa que detallaran los alimentos y bebidas que veían en sus cocinas, y que dieran también su altura y peso corporal. 

En un segundo estudio,  tomaron fotografías de las cocinas de 210 hogares de Siracusa, Nueva York, y también midieron la altura y peso de los ocupantes. Al analizar los resultados, se observó un mayor IMC (índice de masa corporal o BMI por sus siglas en inglés) en las mujeres que tenían varios tipos de alimentos a la vista, en comparación a las que no los tenían. 

• ¿Sirve calcular el peso con el IMC?

En ambos estudios, la presencia de frutas en las cocinas se asoció con un menor IMC, en comparación con las que tenían dulces, cereales, sodas y frutas secas. La diferencia entre ambos grupos fue de 20 a 31 libras (9 a 14 kilos), por eso es que los médicos siempre aconsejan dejar solo la frutera a la vista en la cocina.

Las mujeres que tenían cereal para el desayuno a la vista pesaban 20 libras (9 kilos) más que las que no los tenían a la vista. Y las de las casas que tenían refrescos en la encimera pesaban de 24 a 26 libras (de 11 a 12 kilos) más que las que vivían en casas sin refrescos sobre ella, notaron los investigadores. El lado positivo fue que las mujeres que tenían una frutera en la encimera pesaban 13 libras (6 kilos) menos que las mujeres sin fruta de fácil acceso.

En un comunicado de prensa de la Universidad de Cornell,  el autor líder, Brian Wansink, profesor y director del Laboratorio de Alimentos y Marcas de la universidad declaró que el experimento se basa en la idea de la dieta "visual básica", donde uno come lo que ve. "Como aficionado a los cereales, fue un shock para mí. Los cereales parecen saludables, pero si cada vez que pasa por delante se come un puñado, eso no hará que esté delgado", explicó Wansink. 

Aunque este estudio (que aparece en una edición reciente en línea de la revista Health Education and Behavior) encontró una asociación entre los contenidos de la encimera y el peso de una persona, no se diseñó para probar una relación causal. 

Wansink explicó que en el laboratorio de la Universidad tienen un lema: "Si desea ser delgado, haga lo que la gente delgada hace. Si las personas delgadas hacen que sus casas sean 'delgadas por diseño' eliminando todo menos la frutera de la encimera, al imitarlos no nos irá mal."