Ensalada de alcachofas y arroz salvaje 
Información nutricional por porción
305
kcal calorias
| proteínas | 15 | g |
| grasa | 9 | g |
| carbohidratos | 41 | g |
| colesterol | 24 | mg |
| Sodio | 303 | mg |
INGREDIENTES
- 4 4 Alcachofas (cocidas) corazones de alcachofa enlatadas.
- 2 tazas2 Arroz salvaje cocido
- 1/2 taza0.5 Chícharo(s) / guisante(s)
- 125 gramos125 Castañas de agua crudas de lata rebanadas y escurridas
- 120 gramos120 Queso mozzarella bajo en grasa
- 1 1 Chile pimiento verde cocido picado
- 1 cucharada1 Aceite de canola
- 3 cucharadita3 Vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita0.5 Estragón seco
- 1/2 cucharadita0.5 Mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita0.500 Salsa picante al gusto
PREPARACIÓN
1. Mezclar las alcachofas escurridas con el arroz, los guisantes o chícharos, las castañas o almendras, el queso y el pimiento en un recipiente grande.
2. En otro recipiente chico mezclar el aceite con 2 cucharadas del líquido reservado de las alcachofas, el vinagre, la mostaza, el estragón y la salsa picante.
3. Verter sobre la ensalada y revolver bien para cubrir.
4. Refrigerar durante 4 horas.
