Calabacines al estilo de Shanghai 
Información nutricional por porción
| proteínas | 1 | g |
| grasa | 8 | g |
| carbohidratos | 7 | g |
| colesterol | 1 | mg |
| Sodio | 80 | mg |
INGREDIENTES
- 1/4 taza0.25 Champiñones secos cortados
- 1 1 Jitomate(s) (tomates) grande sin piel cortado en trozos
- 2 cucharadita2 Salsa de soya baja en sodio
- 1/2 taza0.5 Caldo de pollo sin grasa
- 1/3 taza0.330 Salsa de tomate (puré)
- 5 mililitros5 Jerez seco
- 1/4 cucharadita0.25 Azúcar granulada
- 1 cucharadita1 Vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharada0.5 Maicena
- 6 cucharadita6 Aceite vegetal
- 1/2 cucharada0.5 Jengibre fresco molido
- 1 diente1 Ajo molido
- 15 gramos15 Cebollín picado finamente
- 4 tazas4 Calabacitas (zucchini) o calabacines cortados en ruedas
- 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) amarilla cortada en pedazos en forma de cuña
PREPARACIÓN
1. Mezclar el caldo de pollo, la salsa de tomate, la salsa de soja, el jerez, el azúcar y vinagre en un recipiente pequeño y reservar.
2. Mezclar la maicena y una cucharada de agua en una taza pequeña y mezclar bien. Reservar.
3. Calentar 1 cucharada de aceite en un wok a fuego medio. Añadir el jengibre y el ajo y sofreír por 10 segundos. Añadir los champiñones, el tomate y el cebollín, sofreír por otros 10 segundos. Añadir la mezcla del caldo de pollo y mezclar. Llevar a punto de ebullición y bajar a fuego bajo, hervir durante 10 minutos, revolviendo. Sacar del wok y reservar.
4. Agregar otra cucharada de aceite al wok y calentar a fuego medio-alto. Añadir los calabacines y la cebolla amarilla. Sofreír 30 segundos. Añadir 3 cucharadas de agua y tapar. Cocer revolviendo hasta que los calabacines estén un poco cocidas (3 minutos). Revolver la mezcla de la maicena y añadirla al wok con la mezcla de los champiñones. Cocer y revolver hasta que hierva y se espese la salsa.
