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Risotto vegetariano

Publicado
Risotto vegetariano

Información nutricional por porción

208
kcal calorias
208 kcal calorias
10 g4 g33 g6 mg350 mg
proteínas10g
grasa4g
carbohidratos33g
colesterol6mg
Sodio350mg

INGREDIENTES

4
  • 2 tazas2 Brócoli crudo en floretes
  • 1 1 Calabacita(s) italiana finamente picada
  • 1 taza1 Calabacitas (zucchini) o calabacita amarilla finamente picada.
  • 1 1 Chile pimiento rojo finamente picado
  • 2 1/2 tazas2.5 Caldo de pollo sin grasa
  • 1 cucharada1 Aceite de oliva extravirgen.
  • 1/4 taza0.25 Cebolla(s) cruda(s) finamente picada.
  • 200 gramos200 Arroz arborio*** u otro arroz de grano corto.
  • 125 mililitros125 Vino blanco seco o agua
  • 8 cucharadita8 Queso parmesano (rallado)

PREPARACIÓN

1. Cocer al vapor el brócoli, las calabazas y el pimiento durante 3 minutos. Enguagar con agua fría.

2. Calentar el consomé de pollo y mantener caliente a fuego bajo.

3. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregar la cebolla al aceite y reducir el fuego a medio bajo.

4. Cocinar y revolver por 5 minutos.

5. Incorporar el arroz y revolver. Verter el vino y cocinar hasta que esté casi seco. Poner 1/2 taza a la vez. Continuar agregando más consomé, 1/2 taza a la vez para permitir que se absorba y revolver frecuentemente. (Tiempo total de cocción para la absorción del consomé es de 20 minutos).

6. Retirar del fuego y añadir el queso. Poner los vegetales y revolver bien. Servir.

RECETAS SALUDABLES