Alimentos crudos, pilares de tu dieta

Aunque suene a traducción forzada, entre el “crudivorismo” —una tendencia por la cual se consumen sólo alimentos crudos— y la moda de los alimentos hiperprocesados… hay un término medio.

Lo ideal, según recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS) es comer “cinco crudos al día”, una frase que hizo escuela en el campo de la nutrición. Y las frutas , las hortalizasy el aceite virgen de oliva son los grandes paladines de lo crudo: su consumo es garantía de equilibrio nutricional.

Además, no debes olvidar que, junto a estos alimentos básicos, puedes incorporar otros productos crudos de gran potencia nutricional como los frutos secossin tostar, las frutas desecadas, las semillas o la miel.

Para que te decidas a que estas comidas formen parte de tu dieta diaria, aquí te contestamos seis preguntas muy habituales, que te despejarán las dudas que siempre aparecen a flor de mesa, sobre las virtudes de estos alimentos.

¿Comer muchos crudos adelgaza?
No existe una relación directa entre comer crudo y calorías: la lechuga es muy poco energética y la nuez lo es mucho. Con todo, incluir crudos en la dieta puede ayudar a reducir el aporte calórico ya que, al ser casi siempre alimentos vegetales, tienen el poder saciante de la fibra, y como precisan una mayor masticación, inducen a comer menos.

¿Los crudos tienen virtudes curativas? Comer crudos es saludable para cualquier organismo y es recomendable hacerlo a diario. Pero lo correcto es decir que tienen efectos preventivos más que curativos específicos.

¿Son buenos para las defensas?
Existen opiniones enfrentadas y hay quien señala que no es que lo crudo aumente las defensas, sino que lo cocinado las disminuye. Por eso, lo más seguro es “capitalizar” el contenido nutricional de los alimentos crudos para mantener un buen sistema inmunitario en el contexto de una dieta sana.

¿Deben comerse más en verano? El número de raciones de alimentos crudos recomendada no varía de una estación a otra. Pero sí el tipo de alimentos, por lo que una de las ventajas asociadas al consumo de crudos es poder seguir los ritmos estacionales, lo que beneficia a la salud… y al bolsillo. Frutas y verduras, por otra parte, ayudan a hidratarse.

¿Cómo podemos consumir más crudos?
Crear todo tipo de ensaladas es un buen principio, pues dan cabida a gran variedad de hortalizas e incluso frutas, frutos secos, semillas… Otra medida es establecer rutinas donde se los incorpore, por ejemplo, como parte de desayunos, meriendas y postres, o en forma de guarnición.

¿Cocinar un alimento lo “desvitaliza”?
Al cocinar un alimento se producen modificaciones importantes en su composición original. En algunos casos son positivas, por ejemplo convirtiendo en comestibles alimentos que no lo serían como una carne, y otras veces son negativas, destruyendo nutrientes de los alimentos que son de gran utilidad.