La teoría de las miniporciones

Se sabe que a la hora de hablar de vida saludable, los tamaños importan. Por eso, una de las primeras medidas que se debe tomar si estamos tratando de cambiar de hábitos, es disminuir el tamaño de las porciones que habitualmente comemos.

Los expertos aseguran que esta decisión, a la vez que saludable, nos permitirá mantener en nuestro plato una mayor diversidad de alimentos. Así lo indica la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.

Como indica el Departamento de Salud de Seattle, cuyo portal tiene excelente información en español, “no es necesario evitar por completo las bebidas y alimentos de bajo valor nutritivo, pero sí, hay que consumirlos con moderación, quizás dejarlos para las ocasiones especiales. La selección de alimentos saludables puede ser el factor que determina si estamos sanos o enfermos”.

Los expertos de una de las ciudades más grandes del estado de Washington definen la cantidad de alimentos ideal en una ingesta diaria.

• Granos (cereales) 6 a 11 porciones
• Vegetales 3 a 5 porciones
• Frutas 2 a 4 porciones
• Productos lácteos 2 a 3 porciones
• Proteínas 2 a 3 porciones

Y estas porciones “ideales” se alcanzan dividiendo el plato en cuatro cuadrantes, de forma tal que cada una de las porciones no abarque más de un cuarto de la superficie del plato. Sin llegar a los extremos de la “egoísta nouvelle cuisine”, la corriente gastronómica francesa caracterizada por pequeñas porciones desplegadas en grandes platos, las porciones adecuadas, aseguran, siempre deberían abarcar menos de la mitad del plato.

En la cultura latina, desafortunadamente las porciones son descomunales. Mucho arroz, puerco asado, frijoles. Esa idea de que la cantidad es sinónimo de salud ha sido en parte responsable de las libras de más que pesan sobre muchos jóvenes hispanos en Estados Unidos.

Hay famosas que describen esta tendencia de las miniporciones como la forma en la que logran mejorar su peso sin resignar alimentos. Una de ellas es la actriz Valerie Bertinelli, quien en el sitio web de la revista “People” muestra su nuevo cuerpo con 40 libras menos gracias a una combinación de factores, uno de ellos, no sólo comer menos sino aprender a sistematizar este hábito a lo largo de la vida.

Fuentes: Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación; Public Health  Seattle and Kukng County; Revista People.