Alimentos bajo amenaza de Salmonella

El Servicio de Inocuidad e Inspección del Departamento de Agricultura (USDA) informó que 6 personas en Minnesota y Wisconsin enfermaron después de comer productos de Barber Foods entre abril y finales de junio, y desde entonces empezaron los retiros de éstos del mercado, pero ahora se están ampliando, ya que se reportaron más casos de la enfermedad.

El retiro incluye congelados rellenos de pollo empaquetado e incluye las siguientes variantes: Chicken Kiev, Chicken Cordon Bleu, Chicken Tenders y Chicken Broccoli Cheese. Los productos fueron producidos entre el 17 de febrero y 20 de mayo de 2015, y fueron vendidos en supermercados de EE.UU. y Canadá.

Otra gran oleada de casos se Salmonella originada en aves de corral vivas (patos, pollos y otros) está bajo la lupa en este momento. 

Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) y funcionarios públicos de salud, veterinaria y agricultura de muchos estados y el Servicio de Inspección de Sanidad Vegetal y Animal de la USDA están investigando 4 brotes en varios estados de infecciones por Salmonella en personas, vinculados al contacto con aves de corral vivas. 

Las cepas de Salmonella relacionadas con las aves vivas son: Salmonella Enteritidis, Salmonella Hadar, Salmonella Indiana y Salmonella Muenchen. 

Estos brotes provocaron que desde que empezó el año y hasta el 29 de junio de 2015, 181 personas se infectaran en 40 estados. De éstas, 33 debieron ser hospitalizadas y no se han reportado muertes, informan los CDC, a la vez que dan a conocer qué se puede hacer para ponerse a salvo.

Para prevenir la Salmonella, los propietarios de aves domésticas deben tomar medidas para protegerse a sí mismos y sus familias: 

• Siempre lávate bien las manos con agua y jabón después de tocar aves de corral vivas o después de estar en la zona donde viven las aves. 
• No permitas que las aves vivas estén dentro de la casa. 
• Infórmate de los cuidados adicionales y recomendaciones para prevenir las infecciones por Salmonella de aves de corral vivas. Éstas son importantes y se aplican a todas las aves de corral vivas, independientemente de la edad de las aves o de dónde se adquirieron. 
• Los criaderos que reciben pedidos por correo, las tiendas de alimentos, establecimientos agrícolas y otros que venden o pollitos, patitos, y otra aves de corral vivas, deberían proporcionar información relacionada con la salud a los propietarios y potenciales compradores de estas aves antes de venderlas. 

Atún contaminado

El 4 de junio se reportaron 53 personas infectadas con la cepa Salmonella paratyphi B variante L -formalmente conocida como Salmonella Java- en 9 estados. Del total, 10 personas debieron ser hospitalizadas.

La mayoría de personas afectadas reportaron haber comido sushi hecho con atún crudo en la semana anterior a enfermarse.

Hasta ahora, las intoxicaciones se vincularon a productos de atún congelado importado de Indonesia por Osamu Corporation de Gardena, California. El rastreo de otros posibles responsables, sigue en curso.

Salmonella al acecho

La salmonellosis es una infección causada por la bacteria Salmonella, que puede encontrarse en las aves crudas, los huevos, la carne vacuna y, algunas veces, en las frutas y vegetales sin lavar. También se puede adquirir después de manipular mascotas, especialmente reptiles como las serpientes, tortugas y lagartos, informa la Biblioteca Nacional de Medicina.

Según los CDC, la Salmonella sigue siendo la causa más frecuente de intoxicación alimentaria, ya que conforma el 38% de todos los casos. 

La mayoría de las personas con Salmonella tendrán diarrea, dolor abdominal y fiebre entre 8 a 72 horas después de comer el alimento contaminado, y los síntomas duran de 4 a 7 días.