Arroz y pan integral ayudan a bajar de peso

Hacer pequeños cambios diarios para incluir más fibra puede ayudar a reducir 100 calorías cada día.

Esta diferencia es aproximadamente la misma cantidad que se quema con una rápida caminata de 30 minutos, según descubrieron los expertos.

¿Cómo lograrlo? Simplemente hay que sustituir el arroz blanco y el pan blanco por la versión integral de ambos alimentos. Esto ayudará a desarrollar un metabolismo más rápido y a perder peso.

Los investigadores de la Universidad Tufts en Massachusetts tomaron dos grupos de personas y les dieron dietas similares en energía total, grasa total y porciones de frutas, vegetales y proteínas.

La única diferencia estaba en la fuente del grano. Un grupo comía cereales integrales como arroz integral y trigo integral, mientras que el otro consumía arroz blanco y harina blanca refinada.

Así, los científicos descubrieron que la dieta con más cereales integrales llevó a la gente a desarrollar un metabolismo más rápido, y a quemar más calorías. También absorbieron menos calorías en sus sistemas digestivos.

Además de estos beneficios, hubo una "modesta" mejora en su sistema inmunológico: quienes comieron los cereales integrales produjeron más células T, que juegan un papel importante en la defensa contra las infecciones. También se encontró que el número de bacterias intestinales beneficiosas aumentaba.

El estudio se realizó durante ocho semanas con 81 hombres y mujeres de entre 40 y 65 años.

Además de las conclusiones mencionadas, ellos encontraron que el hambre, la saciedad y la satisfacción obtenidas con los dos planes de alimentación, no variaban entre las dos dietas.

El consumo de una dieta más alta en fibra con granos enteros -las recomendaciones dietéticas oficiales de EE.UU. de 3oz (85 gr) de cereales integrales para las mujeres y 113 gr de cereales integrales para los hombres por día- llevó a la pérdida de un extra de 100 calorías al día, una semana.

Esto fue causado por una mayor tasa metabólica en reposo y también una menor absorción de calorías en el sistema digestivo, expresaron los investigadores.

El Dr. Phil Karl, quien dirigió la investigación, dijo: "Muchos estudios anteriores han sugerido los beneficios de granos enteros y la fibra dietética en el riesgo de enfermedades crónicas”.

"Este estudio ayuda a cuantificar cómo los granos enteros y la fibra funcionan para beneficiar el manejo del peso, y dar credibilidad a las asociaciones reportadas anteriormente entre el aumento de los granos enteros y el consumo de fibra: menor peso corporal y una mejor salud" agregó.