Berenjenas a la sevillana 
Información nutricional por porción
270
kcal calorias
| proteínas | 7 | g |
| grasa | 10 | g |
| carbohidratos | 38 | g |
| colesterol | 41 | mg |
| Sodio | 427 | mg |
INGREDIENTES
- 4 4 Berenjena (cruda)
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) finamente picada
- 120 gramos120 Jamón bajo en grasa en cuadros
- 8 8 Aceitunas picadas
- 1 1 Chile pimiento verde picado
- 1 1 Huevo cocido
- 8 cucharadita8 Pan molido seco
- 1 diente1 Ajo crudo machacado
- 1 1 Jitomate(s) (tomates) sin piel, picado
- 45 mililitros45 Jerez
- 1 taza1 Puré de tomate
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta y sal
- 1 cucharada1 Perejil crudo finamente cortado
- 4 cucharadas4 Aceite de oliva
- 0 Spray antiadherente de aceite de oliva el necesario
- 125 tazas125 Queso Ricotta rallado
PREPARACIÓN
1. Freír las berenjenas cortadas a la mitad en aceite.
2.Extraaer la pulpa con una cuchara.
3. En una sartén añadir aceite y poner al fuego, añadir la cebolla y el ajo junto con el jamón.
4. Añadir el tomate y el jerez. Añadir las aceitunas, los pimientos, la pulpa de las berenjenas picada, el huevo duro y el pan rallado, añadir sal y pimienta, mezclar bien.
5. Con esta mezcla rellenar las mitades de berenjena, colocar en una charola para hornear y espolvorear por encima pan rallado, queso rallado y un poco de perejil. Rociar ligeramente con aceite y gratinar.
6. Servir.
