Enfrijoladas con espinaca a la cacerola 
Información nutricional por porción
322
kcal calorias
| proteínas | 15 | g |
| grasa | 18 | g |
| carbohidratos | 25 | g |
| colesterol | 51 | mg |
| Sodio | 376 | mg |
INGREDIENTES
- 2 tazas2 Frijoles (porotos) cocidos con caldo , licuados.
- 2 tazas2 Salsa de tomate (puré)
- 12 12 Tortilla(s) de maíz
- 6 tazas6 Espinaca cruda
- 220 gramos220 Queso cheddar bajo en grasa rallado
- 4 cucharadas4 Cilantro finamente picado
- 2 cucharadas2 Pico de Gallo (salsa) (con tomate, cilantro cebolla)
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 425 °F (220 °C).
2. Colocar una sartén a temperatura media y añadir los frijoles molidos con la salsa, añade sal y pimienta. Cubre y deja cocer por 3 minutos, mezclando ocasionalmente.
2. En un refractario de cacerola, coloca la mitad de la salsa de la enfrijolada.
3. Corta las tortilla en cuartos y colócalas en capas en el refractario, superpuestas algunas.
4. Colocar la mezcla de frijoles en las tortillas de maíz. Cubrir con capas de espinaca y de tortillas faltantes. Hada arriba cubrir con salsa de frijol restante. Añadir el queso rallado por encima.
5. Hornear durante 8 minutos. Añadir la salsa pico de gallo o si se prefiere sólo cilantro antes de servir.
