Escalopas de pollo gratinadas 
Información nutricional por porción
519
kcal calorias
| proteínas | 41 | g |
| grasa | 27 | g |
| carbohidratos | 28 | g |
| colesterol | 143 | mg |
| Sodio | 827 | mg |
INGREDIENTES
- 400 gramos400 Pechuga de pollo (cruda) en rebanadas
- 1 taza1 Berenjena(s) cocida(s) en rebanadas, escurridas
- 120 gramos120 Queso mozzarella bajo en grasa rallado
- 1 cucharada1 Perejil crudo finamente picado
- 1 cucharada1 Aceite de oliva
- 4 cucharadita4 Aceite de girasol
- 8 cucharadita8 Pan molido seco o rallado
- 1 1 Huevo
- 0 Aceite vegetal en spray
- 4 cucharadas4 Salsa de tomate baja en sodio (opcional)
PREPARACIÓN
1.Empanizar las rebanadas de pollo con huevo batido y pan rallado. En una sartén freír las escalopas de pollo hasta cocer. Reservar
2. En otro sartén antiadherente rociar aceite de oliva y colocar las berenjenas cocidas como base, enseguida colocar encima las escalonas de pollo empnizadas.
3. Agregar el queso mozzarella rallado y tapar. Dejar 5 minutos a fuego bajo hasta gratinar.
4.Decorar con un poco de salsa de tomate, perejil picado y servir.
