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Fabada Asturiana

Fabada Asturiana

Información nutricional por porción

189
kcal calorias
189 kcal calorias
5 g17 g4 g44 mg358 mg
proteínas5g
grasa17g
carbohidratos4g
colesterol44mg
Sodio358mg

INGREDIENTES

4
  • 240 gramos240 Alubias crudas grandes especiales para fabada.
  • 150 gramos150 Chorizo de cerdo y res
  • 100 gramos100 tocino en trozo
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s)
  • 2 2 Hoja(s) de laurel
  • 2 dientes2 Ajo
  • 1/2 cucharadita0.5 Paprika/ pimienta húngara o pimentón
  • 1 taza1 Agua la necesaria
  • 2 cucharadas2 Aceite de canola

PREPARACIÓN

1. En una cacerola grande poner las alubias previamente remojadas con 1/2 litro de agua, la cebolla troceada y el laurel.

2. Taparlo y dejar cocer por 15 minutos a fuego medio.

3. Destapar y agregar 1/4 de litro de agua más.

4. Añadir la morcilla, el chorizo y el tocino, mezclando bien. Aumentar el fuego hasta ebullición.

5. Al cocerse, rebajar a fuego mínimo y dejar cocer 1. 5 horas o usar olla de presión para reducir tiempo. Sazonar con sal.

6. Cuando esté todo cocido, sacar el tocino, la morcilla (opcional) y el chorizo y cortarlos en trozos y agregarlos nuevamente con las alubias.

7. Se sofríen los ajos y el pimentón con el aceite y se agregan a la preparación.