Risotto de salmón 
Información nutricional por porción
229
kcal calorias
| proteínas | 23 | g |
| grasa | 9 | g |
| carbohidratos | 14 | g |
| colesterol | 30 | mg |
| Sodio | 2621 | mg |
INGREDIENTES
- 350 gramos350 Arroz blanco crudo para risotto
- 400 gramos400 Salmón en filetes sin piel, cortado en cubos
- 2 cucharadas2 Mantequilla
- 1/2 taza0.500 Cebolletas crudas picadas (sólo la parte blanca)
- 1 taza1 Pepino crudo pelado, picado y sin semillas.
- 4 tazas4 Caldo de pescado o de pollo.
- 150 mililitros150 Vino blanco seco
- 2 cucharadita2 Estragón fresco picado
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra molida y sal
- 1 taza1 Espinaca cruda lavadas y escurrida
PREPARACIÓN
1. Calentar la mantequilla en una sartén, añadir las cebolletas y el pepino. Cocinar por 3 minutos, mezclando ocasionalmente.
2.Agregar el arroz de risotto y verter el caldo y el vino blanco. Llevar a ebullición y bajar la temperatura. Dejar cocer destapado, a fuego bajo durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz absorba la maorí del líquido.
3. Añadir el salmón y sazonar al gusto. Dejar calentar por 5 minutos y remover ocasionalmente. Apagar el fuego, tapar la sartén y dejar reposar el risotto por 5 minutos.
4.Destapar y añadir el estragón fresco y revolver ligeramente con un tenedor.
5. Pasar el risotto a un recipiente y servir de inmediato sobre hojas de espinaca.
