Aunque pueda cargar con mala fama, el azúcar es fundamental para nuestro organismo, ya que provee energía y permite que todos los órganos funcionen correctamente. Sin embargo, el secreto para obtener estos beneficios se encuentra en la moderación y saber elegir los productos que la contienen. Ponte a prueba a continuación para conocer cuánto sabes acerca del azúcar.
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Parece que la información que manejas acerca del azúcar no es del todo precisa. Afortunadamente, nunca es tarde para modificar tus hábitos y así incorporar de forma saludable el azúcar a tu dieta. Visitando esta sección puedes aprender más al respecto.
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Conoces algunos aspectos del azúcar, pero aún puedes aprender más sobre este ingrediente para incorporarlo de forma saludable a tu dieta. Te invitamos a que visites esta sección para saber más al respecto.
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¡Felicitaciones! Sin duda conoces bien las características del azúcar, también sabes dónde se encuentra y cómo identificarla, cuáles son sus efectos sobre la salud, y cómo evitar que te haga daño. Si quieres aprender más sobre este ingrediente, te invitamos a que visites esta sección.
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El azúcar es un carbohidrato, uno de los tres macronutrientes, junto con las proteínas y las grasas.
Proteína
Carbohidrato
Vitamina
Mineral
2
Técnicamente, el "azúcar de mesa" o "azúcar común" se denomina:
Sacarosa, una combinación de fructosa y glucosa, es el término formal que se utiliza para denominar al azúcar de mesa, común, regular o blanca.
Sacarosa
Glucosa
Fructosa
1
¿Qué cualidades aporta el azúcar a los alimentos?
El azúcar, además de retrasar el deterioro de los alimentos, contribuir a la "sensación en la boca" y ayudar a mantener húmedos los productos horneados, proporciona sabor, equilibra la acidez, y es un componente clave del proceso de fermentación.
Sabor
Conservación
Textura
Retención de humedad
Todo lo anterior
5
¿A cuánto debe limitarse el consumo de azúcares agregados?
Los especialistas recomiendan limitar el consumo de calorías provenientes de azúcares agregados a menos del 10% por día. Esto se traduce a un máximo de 40 g (o 180 calorías) provenientes de azúcares agregados, en el caso de que se consuman 1.800 calorías por día. Además, una reducción por debajo del 5% de la ingesta calórica diaria total podría producir beneficios adicionales para la salud.
A menos del 10% de las calorías totales diarias
A menos del 15% de las calorías totales diarias
A menos del 20% de las calorías totales diarias
1
¿Cuál de estos tipos de azúcar tiene menos calorías por cucharadita?
Puede ser una sorpresa para muchos, pero lo cierto es que ambos tipos de azúcar aportan 15 calorías por cucharadita. Incluso ambas están compuestas en 85% o más por sacarosa. Sin embargo, el azúcar morena mantiene mejor sus nutrientes debido a que está menos procesada.
Azúcar morena
Azúcar de mesa
Ambas tienen la misma cantidad
3
¿Cuál de estos productos NO contiene azúcar?
Puede sonar extraño, pero el azúcar no solo se puede encontrar en casi todos los alimentos, excepto en las carnes sin procesar, sino que también es un elemento indispensable para industrias por fuera de la gastronomía, como la farmacéutica, automotriz o aviación.
Leche
Sopas enlatadas
Panificados industriales
Carnes sin procesar
Yogur bajo en grasa
Plásticos de automóviles y aviones
Medicamentos
4
El azúcar puede figurar en las etiquetas de los alimentos bajo distintos nombres. ¿Cuál de los siguientes NO indica la presencia de azúcar agregada?
La respuesta correcta es goma de guar, dado que proviene de las semillas de la planta guar (Cyamopsis tetragonoloba). Se usa para espesar o estabilizar la textura de ciertos alimentos, posee una importante cantidad de fibra y ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre. Cabe destacar que los nombres terminados en -osa (como dextrosa, fructosa, sacarosa, o maltosa), así como los jarabes (como el de maíz, malta o agave) son tipos de azúcar.
Dextrosa
Maltosa
Sacarosa
Goma de guar
Jarabe de arroz
Jarabe de maíz
Melaza
4
¿Qué problemas de salud puede causar un consumo excesivo de azúcar?
Cómo ya hemos visto, el azúcar es un carbohidrato que nuestro cuerpo necesita, ya que lo descompone para utilizarlo como energía. Sin embargo, en exceso puede causar muchos problemas para la salud, algunos más conocidos, como diabetes o caries, y otros no tanto, como hipertensión o problemas cardiovasculares.
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