Abanicos de berenjena al horno 
Información nutricional por porción
130
kcal calorias
| proteínas | 4 | g |
| grasa | 2 | g |
| carbohidratos | 24 | g |
| colesterol | 0 | mg |
| Sodio | 167 | mg |
INGREDIENTES
- 2 tazas2 Berenjena (cruda) Lavadas y Cortadas
- 2 cucharadas2 Aceite de oliva
- 2 2 Diente(s) de ajo Picado
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) Picada
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra al gusto
- 1/8 cucharadita0.125 Nuez moscada al gusto
- 6 cucharadita6 Pan molido seco o miga de pan
- 1/2 taza0.5 Agua Tibia para la harina de maíz
- 4 cucharadas4 Perejil crudo Fresco
- 2 piezas2 Tomates/jitomates rojos Cortado en Octavos
PREPARACIÓN
- Se agrega sal a las berenjenas y se ponen a escurrir, esto con el fin de que pierdan el característico sabor amargo.
- Se pone a calentar el aceite en una sartén antiadherente se añaden los ajos y la cebolla hasta que tomen color.
- Se agrega la pimienta y la nuez moscada.
- Se remueven y se incorporan los tomates, se cocinan durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Se añade el pan rallado y se remueve hasta obtener una salsa densa.
- Se colocan las berenjenas en una fuente refractaria y se rellena cada abertura con la mezcla obtenida, apretándolas suavemente para que queden compactas.
- Se precalienta el horno a 180ºC. (356º F) y se agrega el agua indicada y se introduce el recipiente en el horno por espacio de 20 minutos a 220 ºC (428º F) se rocían las berenjenas con su caldo.
- Servir.
