Albóndigas de lenteja al queso 
Información nutricional por porción
| proteínas | 25 | g |
| grasa | 30 | g |
| carbohidratos | 88 | g |
| colesterol | 46 | mg |
| Sodio | 913 | mg |
INGREDIENTES
- 1/2 taza0.5 Harina de maíz integral
- 1 1 Zanahorias crudas (rallado)
- 1 1 Calabacita(s) italiana En rodajas
- 200 gramos200 Queso blanco (rallado)
- 8 cucharadas8 Pan molido seco molido
- 1/2 cucharadita0.5 Comino en polvo
- 1 1/2 dientes1.5 Diente(s) de ajo (picado)
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) (morada)
- 100 gramos100 Lentejas crudas
- 2 cucharadas2 Aceite vegetal para la salsa
- Aceite vegetal en spray antiadherente
PREPARACIÓN
1. Poner las lentejas en una olla mediana y cubrirlas con agua, a fuego fuerte. Bajar el fuego a medio-bajo, tapar y dejar hervir durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas.
2. Escurrir las lentejas y dejarlas enfriar, o bien sumérjalas en agua fría.
3. Mezclar la mitad de las lentejas con las cebollas y el ajo y dejar reposar la mezcla durante 15 segundos o hasta que la masa adquiera consistencia.
4. Colocar la mezcla en un recipiente grande.
5. Incorporar las lentejas restantes, el comino, el pan rallado, el queso rallado y las calabacitas. Mezcle bien con una cuchara.
6. Una vez obtenida la pasta, formar una bolita con las manos y hacer lo mismo con el resto de la preparación.
7. Empanizarlas con un poco de harina de maíz.
8. En una sartén teflón, calientar el aceite y asar las albóndigas por tandas a fuego medio durante 1 minuto o hasta que se doren, estén crujientes y bien cocidas por dentro.
9. Servir caliente.
