Albóndigas griegas con salsa de limón.

1. En un recipiente grande agregar el cordero, la cebolla, el arroz crudo, la mitad del perejil, la sal y pimienta. 
2. Agregar el agua helada e incorporar todo perfectamente.
3. Con las manos mojadas formar bolitas y reservarlas.
4. Poner a calentar en una sartén grande agua con sal y una vez que este en ebullición agregar las bolitas una a una, bajar el fuego al mínimo y dejarlas cocer por 45 minutos.

Salsa de limón.

1. Incorporar las yemas con el jugo de limón. 
2. Poner al fuego el caldo de pollo, añadir la mezcla al caldo y cocinar durante 3 minutos a fuego lento.
3. Servir las albóndigas en un plato y bañarlas con salsa al gusto.