Almejas en salsa verde 
Información nutricional por porción
206
kcal calorias
| proteínas | 22 | g |
| grasa | 10 | g |
| carbohidratos | 7 | g |
| colesterol | 57 | mg |
| Sodio | 114 | mg |
INGREDIENTES
- 700 gramos700 Almejas sin concha, picado fino
- 4 cucharadita4 Chile picante
- 1/8 taza0.125 Harina de trigo refinada para la masa
- 90 mililitros90 Vino blanco o vino tinto
- 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la masa
- 3 cucharadas3 Perejil picado
- 1/8 cucharadita0.125 Sal marina opcional
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra al gusto
- 40 gramos40 Poro chico
- 1 1/4 Cebolla(s) cruda(s) grandes cortadas en julianas medianas
- 1 taza1 Agua (la necesaria)
- 1 diente1 Diente(s) de ajo picado fino
PREPARACIÓN
El caldo:
1. Lavar el poro y retirar la parte verde.
2. Hacer un corte a lo largo.
3. En una olla, agregar 1 taza de agua, el poro, la ramita de perejil y la cebolla.
4.Hervir por 10 minutos, colar y reservar el caldo.
Las almejas:
1. Picar el ajo fino y en una sartén teflón con 1 cucharada de aceite de oliva, dorar ligeramente.
2. Añadir el chile picante y sofreír todo por 2 minutos a fuego bajo. 3. Incorporar la harina al sartén con el ajo, el aceite y el chile.
3. Salpimienta y sofreír por 2 minutos a fuego bajo, sin dejar de remover.
5. Incorporar luego el caldo de verduras, hervir por 1 minuto a fuego alto.
6. Reservar caliente.
7. Lavar las almejas con agua fría e incorporar de una vez en la sartén.
8. Cocinar a fuego alto, agitando el sartén de vez en cuando.
9. Verter el vino blanco. Cuando las almejas se hayan abierto, retirar la sartén del fuego y servir enseguida en su salsa con un poco de perejil picado por encima.
