Arrollado de chancho 
Información nutricional por porción
323
kcal calorias
| proteínas | 27 | g |
| grasa | 23 | g |
| carbohidratos | 2 | g |
| colesterol | 94 | mg |
| Sodio | 142 | mg |
INGREDIENTES
- 360 gramos360 Lomo de cerdo Cortado en tiras
- 1/8 cucharadita0.125 Sal marina opcional
- 1/4 cucharadita0.25 Pimienta negra fresca
- 1/2 cucharadita0.5 Comino en polvo
- 4 cucharadita4 Vinagre de vino
- 1 cucharadita1 Salsa de soya (Salsa Ají)
- 2 cucharadita2 Oregano en polvo para el adobo
- 2 2 Diente(s) de ajo Molido
- 2 cucharadas2 Aceite de cártamo
PREPARACIÓN
- Sellar el lomo en aceite por ambos lados, esto es freír sólo la superficie a que dore.
- Adobar la carne con los ingredientes durante dos horas, cubrir y refrigerar.
- Utilizar cuero y extenderlo sobre una mesa.
- Colocar en un extremo las tiras de carne ordenadamente y enrollar apretando bien con las manos; luego amárrelo con la pitilla o cáñamo, haciendo dos lazadas longitudinales cruzadas y enseguida enrollar con varias vueltas, bien apretadas.
- Meter el arrollado en una bolsa de plástico, eliminar todo el aire, cerrarla con un nudo ciego y ponerla a hervir durante dos horas en una olla amplia con agua suficiente para que flote holgadamente.
- Retirar del fuego y dejar que se enfríe lentamente con la olla tapada, una vez fría saque la bolsa del agua y póngala en refrigeración.
- Cuando la gelatina se haya solidificado, abrir la bolsa y retirar el arrollado, eliminar la gelatina con las manos.
- Colocar un poco de salsa de ají (opcional) y listo.
