Arrollados vegetarianos de huevo 
Información nutricional por porción
330
kcal calorias
| proteínas | 14 | g |
| grasa | 18 | g |
| carbohidratos | 28 | g |
| colesterol | 73 | mg |
| Sodio | 299 | mg |
INGREDIENTES
- 1 taza1 Harina de trigo refinada
- 2 2 Huevo(s) batidos
- 1 cucharada1 Mantequilla derretida
- 1 taza1/2 Leche descremada o la necesaria
- 1/8 cucharadita0.125 Sal marina para la vinagreta
- Spray antiadherente o aceite en rociador
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la vinagreta
- 1 pieza1/2 Cebolla(s) cruda(s) picada
- 1 taza1 1/2 Hongos crudos rebanados
- 2 tazas2 Espinaca cruda picada
- 1 taza1 Queso cottage bajo en grasa
- 125 gramos125 Queso parmesano (rallado) bajo en sodio
- 2 cucharadas2 Crema líquida ligera baja en grasa
PREPARACIÓN
1. Preparar la masa de la crepa mezclar la harina y la sal.
2. Hacer un hueco en el centro e incorporar el huevo
3. Mezclar e incorporar la leche y la mantequilla.
4. Dejar reposar la mezcla por15 minutos.
Mientras se reposa la mezcla, preparar la crepa de huevo:
1. Revolver los huevos y salpimentar.
2. En una sartén antiadherente, agregar un poco del aceite en spray y colocar una parte de la mezcla.
3. Mover el mango para distribuir el huevo en el fondo de la sartén.
4. Cocinar por ambos lados y colocar en un plato.
Una vez que la mezcla de la crepa está reposada:
1. Colocar el aceite antiadherente en una sartén teflón y verter un par de cucharadas de la mezcla.
2. Mover el mango para distribuir la mezcla.
3. Cocinar la crepa por unos minutos de cada lado.
4. Retirar del fuego y reservar.
Para preparar el relleno:
1. Calentar el aceite de oliva y acitronar la cebolla.
2. Incorporar los hongos, las espinacas y cocinar por unos minutos.
3. Dejar que el líquido evapore y salpimentar.
4. Retirar del fuego y mezclar con el queso ricotta y el parmesano.
5. Colocar una crepa seguida de una crepa de huevo y rellenar.
6. Enrollar, cubrir con la crema y servir.
