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Arroz a la indiana

Publicado
Arroz a la indiana

Información nutricional por porción

136
kcal calorias
136 kcal calorias
4 g8 g12 g64 mg531 mg
proteínas4g
grasa8g
carbohidratos12g
colesterol64mg
Sodio531mg

INGREDIENTES

4
  • 200 gramos200 Arroz blanco de grano largo crudo
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) En rodajas
  • 3 cucharadas3 Mantequilla derretida
  • 60 gramos60 Jamón cortado en julianas
  • 1 cucharadita1 Clavos de olor molidos
  • 1 cucharada1 Perejil Picado
  • 1/2 cucharadita0.5 Pimienta negra al gusto
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  • 1 cucharadita1 Curry en polvo
  • 1/8 taza0.125 Harina de trigo integral cernida
  • 1 taza1 Caldo de verduras en polvo
  • 1 1 Huevo yema batidas
  • 2 cucharadas2 Crema baja en grasa
  • 1 cucharadita1 Consomé de pollo en polvo en polvo

PREPARACIÓN

1.    Poner al fuego dos cacerolas con abundante agua; cuando hiervan verter en una de las cacerolas el arroz y un poco de sal.

2.    Cocinar hasta que esté al dente, escurrir enseguida y enjuagar con el agua de la otra cacerola. Dejar escurrir totalmente y luego secar sobre una servilleta.

3.    Enmantequillar una asadera y esparcir sobre ella el arroz. Poner en horno a temperatura baja durante unos 10 minutos para terminar su secado. Mantener el arroz en el horno apagado, hasta que la salsa esté a punto.

4.    En una cacerola, freír en la mantequilla la cebolla   picada, sobre fuego suave; agregar el jamón cortado en cubitos, el clavo de olor, el perejil, unos granos de pimienta, sal y el polvo curry; mezclar bien y cocinar lentamente, tapado, durante unos 5 minutos.

5.    Verter en la cacerola el caldo, en el que se habrá disuelto el extracto o el 1/2 cubito. Continuar la cocción muy lentamente, tapado, durante unos 20' minutos. 

6.    Probar y sazonar más si fuera necesario.

7.    Colar la salsa, volver a poner en la cacerola, agregar la harina mezclada con la crema de leche y revolver rápidamente hasta que suelte el hervor.

8.    Retirar del calor y añadir la yema, revolviendo rápidamente.

9.    Servir el arroz caliente, mezclándolo con la salsa y poniendo parte de ella en una salsera, para servirse más, a gusto.

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