Arroz con dulce y coco puertorriqueño 
Información nutricional por porción
| proteínas | 11 | g |
| grasa | 1 | g |
| carbohidratos | 64 | g |
| colesterol | 0 | mg |
| Sodio | 55 | mg |
INGREDIENTES
- 2 cucharadita2 Jengibre fresco picado
- 1 1/2 tazas1.5 Arroz crudo remojado
- 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
- 5 cucharadita5 Pasas sin semillas picadas
- 1 cucharadita1 Clavos de olor enteros
- 1 cucharadita1 Nuez moscada al gusto
- 1 1 Raja(s) de canela
- 300 gramos300 Pulpa deshidratada de coco sin endulzar rallada
- 15 gramos15 Edulcorante artificial en polvo puede ser sucralosa
PREPARACIÓN
1. Remojar el arroz en agua por 1 ½ hora
2. Rallar el coco, añádirle ¼ taza de agua caliente y exprímirlo a través de un paño. Reservar la leche de coco pura que obtenga.
3. En una olla, mezclar la cachispa de coco que exprimió con agua caliente. Vuelva a exprimir para obtener leche de coco diluida.
4. Agregar sal, canela y el jengibre y poner a fuego alto hasta que hierva. Reducir a fuego moderado, tapar y hervir por 15 minutos.
5. Escurrir el arroz del agua y agregarlo. Poner a hervir, bajar el fuego a bajo, tapar y dejar hasta que esté cocido.
6. Luego, agregar edulcorante y pasas, mezclar y cocer destapado y a fuego bajo, por 15 minutos.
7. Añadir la leche reservada de procedimiento 2, mezclar y cocer , destapado y a fuego moderado, hasta secar. Ocasionalmente, voltear el arroz.
8. Sacar las especies y vierta el arroz en platón llano. Servir a a temperatura del ambiente.
Tips culinarios de MiDieta™
Para aumentar la cantidad de fibra en tu alimentación, puedes reemplazar el arroz por un arroz integral.
