Arroz con un toque Mediterráneo 
Información nutricional por porción
145
kcal calorias
| proteínas | 6 | g |
| grasa | 1 | g |
| carbohidratos | 28 | g |
| colesterol | 0 | mg |
| Sodio | 92 | mg |
INGREDIENTES
- 240 gramos240 Arroz blanco de grano largo crudo
- 2 tazas2 Agua ó liquido e una lata de chiles en escabeche
- 1 taza1 Calabaza cruda Picada
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) amarilla picada
- 1 taza1 Berenjena (cruda) rebanada y asada
- 2 2 Tomates/jitomates rojos maduros pelados y cortados en dados
- 2 2 Zanahorias crudas en rebanadas
- 1 taza1 Col/Repollo cruda picada
- 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la vinagreta
- 1 1 Aguacate grande, pelado y cortado en tiras
- 2 2 Limón zumo
- 1 cucharada1 Semillas de calabaza secas
- 1 cucharadita1 Curry en polvo
- 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
- 1/8 cucharada0.125 Pimienta cayena para la salsa
PREPARACIÓN
1. Poner a cocinar la taza de arroz con las tres tazas de agua. Mientras el arroz se cocina a fuego lento, picar en cuadros la calabaza, la cebolla, la berenjena y el jitomate.
2. En un sartén distinto colocar un suficiente aceite de coco para después colocar una cama de col verde y agregarle el jugo de dos limones.
3. Agregar los ingredientes picados al arroz añadiendo una pizca de sal de mar, curry en polvo y mezclar.
4. Sobre la cama de col verde agrega el arroz.
Tips culinarios de MiDieta™
Decorar con rebanadas de aguacate, agrega la zanahoria, de preferencia rayada al igual que el rábano, agregar un poco de pimienta de cayenna, las semillas de calabaza y moja por encima con aceite de oliva.
