Arroz marinero 
Información nutricional por porción
311
kcal calorias
| proteínas | 42 | g |
| grasa | 3 | g |
| carbohidratos | 29 | g |
| colesterol | 198 | mg |
| Sodio | 491 | mg |
INGREDIENTES
- 170 gramos170 Almejas sin concha
- 2 cucharadas2 Aceite de oliva para mousse de tomate
- 1/4 taza0.25 Cebolla(s) cruda(s) Cortada de pluma fina
- 2 2 Zanahorias crudas rallada
- 1/2 taza0.500 Arvejas crudas
- 240 gramos240 Arroz crudo
- 1/2 taza0.5 Puré de tomate/jitomate opcional
- 4 tazas4 Agua Fria
- 250 gramos250 Filete de pescado filete. o cazón u otro pescado
- 120 gramos120 Calamares limpios y cortados en trocitos
- 120 gramos120 Camarón crudo pequeños
- 60 gramos60 Ostiones conchas
- 2 2 Ají Pimiento
- 3 3 Diente(s) de ajo Picado Fino
- 2 cucharadas2 Achiote en polvo sazón
- 1 cucharadita1 Tomillo ramillete de hierbas
- 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Cocinar las almejas al vapor con una taza de agua hirviendo hasta que se abran. Luego, revolver, sacar y quitar la tapa superior.
Colar el caldo para sacarle la arena o el sedimento que puedan tener y guardar.
En una olla, calentar el aceite y freír la cebolla, la zanahoria, las arvejas (chícharos) y el arroz, dejar sofreír durante un minuto.
Disolver el puré de tomate (1/2 taza en 3 tazas de agua). Agregar la sal, la pimienta y el achiote. Añadir a la olla donde está el arroz junto con el resto de los ingredientes y dejar cocinar a fuego medio hasta que empiece a secarse el arroz. Agregar el caldo donde se cocinaron las almejas, tapar y dejar que termine de secar. Debe quedar un poco húmedo.
Rinde para 5 porciones
Tips culinarios de MiDieta™
- Limitar la cantidad de aceite para freír el arroz, la zanahoria y los vegetales. Es mejor utilizar más caldo o líquido para evitar que se pegue el arroz. Un caldo desgrasado tiene menos calorías y grasa que el aceite.
- Este plato muy popular de la región de la costa Atlántica de Colombia es muy completo y bajo en grasa ya que se limitan las grasas en su preparación.
