Asopao de gandules Puertorriqueño 
Información nutricional por porción
| proteínas | 4 | g |
| grasa | 1 | g |
| carbohidratos | 26 | g |
| colesterol | 0 | mg |
| Sodio | 10 | mg |
INGREDIENTES
- 1 taza1 Gandules cocidos
- 1/2 taza0.5 Cebolla roja cruda picada
- 4 cucharadas4 Cilantro picado
- 1 1 Chile pimiento rojo en tiras
- 2 2 Diente(s) de ajo picado
- 2 tazas2 Calabaza amarilla cruda o güicoy amarillo peladas
- 1 cucharada1 Aceite de oliva para salsa
- 2 2 Chile rojo o guindilla en polvo
- 1 taza1 Salsa de tomate (puré) ó salsa de pizza o espaguetti
- 240 gramos240 Arroz de grano corto crudo
PREPARACIÓN
1. Enjuagar los gandules y ponerlos a hervir en 4 tazas de agua y sal por 1 hora. Escurrir Y guardar el líquido.
2. En un caldero poner a fuego alto los ingredientes adicionales del sofrito (jamón y tocino) y cuando estén doraditos, baje el fuego y añada sofrito picadito, tomate, aceitunas y alcaparras.
3. Cocinar (aproximadamente 10 min.), añadir salsa de tomate, aceite con achiote y gandules.
4. Agregar el arroz y mezclebien. Agregar el agua de los gandules y poner a fuego alto hasta hervir.
5. Luego que hierva baje a fuego a moderado y cocinar por 10 min. Mover y cocinar por 10 minutos más. Servir inmediatamente antes que se seque. Para preparar el aceite con achiote;
6. Poner a calentar el aceite vegetal a fuego moderado alto, sin quemar, por 10 min. aproximadamente con granos de achiote (opcional).
7. Luego que enfríe colar los granos de achiote y el aceite queda con color a achiote
