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Bacalao con papas estilo Panameño

Bacalao con papas estilo Panameño

Información nutricional por porción

282
kcal calorias
282 kcal calorias
27 g2 g39 g62 mg104 mg
proteínas27g
grasa2g
carbohidratos39g
colesterol62mg
Sodio104mg

INGREDIENTES

4
  • 500 gramos500 Bacalao en rodajas muy delgadas cocido
  • 4 4 Papa(s) cruda(s) lavadas, peladas y cortadas
  • 4 4 Zanahorias crudas ralladas
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) finamente picada
  • 3 3 Diente(s) de ajo finamente picados
  • 4 cucharadas4 Cilantro finamente picado.
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta y sal
  • 1/4 taza0.25 Salsa de tomate (puré) ó salsa de pizza o espaguetti
  • 2 cucharadita2 Aceite de oliva salsa
  • 1 cucharadita1 Aceite vegetal para la ensalada
  • 1/2 0.5 Chile pimiento verde en tiras
  • 8 8 Aceituna(s) grandes
  • 1/2 0.5 Chile pimiento rojo en tiras

PREPARACIÓN

  1. Remojar el bacalao en agua muy fría durante  24 horas, cambiando el agua tres veces.
  2. Poner a hervir el bacalao en abundante agua con un diente ajo por veinte minutos. Cuando esté listo, se escurre y se deja refrescar, luego se desmenuza (quitar la piel y las espinas). Reservar.
  3. En una sartén grande se hace un sofrito con la cebolla y los dientes de ajo, cuando estén suaves se añade el bacalao desmenuzado y la pasta de tomate.
  4. Si fuera necesario se añade un poco más de aceite de oliva en rociador.
  5. Se remueve un poco para que se impregne bien del sabor.
  6. Después añadimos el cilantro  y el perejil.
  7. Remover otra vez y se incorpora las papas y las zanahorias, se mezcla nuevamente.
  8. Se decora con pimiento morrón asado en tiras.