Bacalao con papas estilo Panameño 
Información nutricional por porción
282
kcal calorias
| proteínas | 27 | g |
| grasa | 2 | g |
| carbohidratos | 39 | g |
| colesterol | 62 | mg |
| Sodio | 104 | mg |
INGREDIENTES
- 500 gramos500 Bacalao en rodajas muy delgadas cocido
- 4 4 Papa(s) cruda(s) lavadas, peladas y cortadas
- 4 4 Zanahorias crudas ralladas
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) finamente picada
- 3 3 Diente(s) de ajo finamente picados
- 4 cucharadas4 Cilantro finamente picado.
- 1/8 cucharadita0.125 Sal
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta y sal
- 1/4 taza0.25 Salsa de tomate (puré) ó salsa de pizza o espaguetti
- 2 cucharadita2 Aceite de oliva salsa
- 1 cucharadita1 Aceite vegetal para la ensalada
- 1/2 0.5 Chile pimiento verde en tiras
- 8 8 Aceituna(s) grandes
- 1/2 0.5 Chile pimiento rojo en tiras
PREPARACIÓN
- Remojar el bacalao en agua muy fría durante 24 horas, cambiando el agua tres veces.
- Poner a hervir el bacalao en abundante agua con un diente ajo por veinte minutos. Cuando esté listo, se escurre y se deja refrescar, luego se desmenuza (quitar la piel y las espinas). Reservar.
- En una sartén grande se hace un sofrito con la cebolla y los dientes de ajo, cuando estén suaves se añade el bacalao desmenuzado y la pasta de tomate.
- Si fuera necesario se añade un poco más de aceite de oliva en rociador.
- Se remueve un poco para que se impregne bien del sabor.
- Después añadimos el cilantro y el perejil.
- Remover otra vez y se incorpora las papas y las zanahorias, se mezcla nuevamente.
- Se decora con pimiento morrón asado en tiras.
