Berenjena a la Parmesana 
Información nutricional por porción
333
kcal calorias
| proteínas | 23 | g |
| grasa | 21 | g |
| carbohidratos | 13 | g |
| colesterol | 66 | mg |
| Sodio | 55 | mg |
INGREDIENTES
- 4 tazas4 Berenjena (cruda) en rodajas
- 2/5 taza0.4 Queso parmesano rallado
- 2 cucharadas2 Aceite de oliva
- 1/2 0.5 Cebolla(s) cruda(s) finamente picada
- 2 dientes2 Ajo finamente picado
- 2 cucharadita2 Mantequilla Derretida
- 1 cucharada1 Harina de trigo refinada para la masa
- 1/2 taza0.5 Leche evaporada descremada
- 250 gramos250 Queso bajo en grasa (rallado)
PREPARACIÓN
- Pelar y partir las berenjenas en dos a lo largo.
- Rociar de sal y ponerlas en una rejilla o colador, dándoles vuelta para desaguarlas durante una hora.
- Lavarlas y secarlas.
- En una sartén teflón poner aceite oliva y freír las rebanadas de berenjena a fuego bajo por 2 minutos de cada lado.
- Poner las berenjenas sobre papeles absorbentes.
- Preparación de la Salsa de queso: En una sartén teflón poner la cebolla, los ajos y la mantequilla.
- Al cristalizar la cebolla agregar sin dejar de revolver, la harina. Retirar del fuego.
- Agregar la leche evaporada.
- Regresar al calor y revolver hasta espesar.
- Agregar sal, pimienta, el queso bajo en grasa y el perejil.
- Revolver bien sobre el fuego hasta derretir el queso.
- Apartar.
- En un refractario rectangular para horno poner la tercera parte de la salsa, luego la mitad berenjena, cubrir con la mitad de salsa restante, después añadir la berenjena y encima verter el resto de la salsa, rociar el queso parmesano.
- Poner a 350°F (176º C) en horno precalentado durante 30 minutos.
- Apagar el horno y dejar 5 minutos a que gratine bien el queso.
