Berenjena rellenas de cordero 
Información nutricional por porción
| proteínas | 0 | g |
| grasa | 4 | g |
| carbohidratos | 10 | g |
| colesterol | 0 | mg |
| Sodio | 17 | mg |
INGREDIENTES
- 2 2 Berenjena (cruda) en rodajas finas
- 1 cucharada1 Aceite de oliva para la masa
- 1 1 Cebolla(s) cruda(s) (cortada en rodajas)
- 1 cucharadita1 Jengibre fresco (rallado)
- 2 cucharadas2 Cilantro (picado)
- 1/4 cucharadita0.250 Chile en polvo o pimentón
- 3 3 Diente(s) de ajo (molido)
- 1/8 cucharadita0.125 Cúrcuma en polvo
- 1/8 cucharadita0.125 Sal marina o sal común
- 1 pieza1 Jitomate(s) bola (picado)
- 360 gramos360 Pierna de cordero (picado en cubos)
- 1 1 Chile pimiento verde (picado en trozos pequeños)
- 1 1 Chile pimiento rojo (picado)
- 2 cucharadas2 Cilantro (picado)
PREPARACIÓN
1. Poner a calentar el horno a 180º C (356°F).
2. Partir a lo largo las berenjenas, y vaciarlas extrayendo la mayor parte de la pulpa.
3. Frotar las berenjenas con un poco de jugo de limón para que no se pongan negras.
4. En un recipiente con una cucharada de aceite de oliva, rehogar la cebolla durante unos cinco minutos.
5. Añadir la mezcla de: jengibre, chile en polvo, el ajo, la cúrcuma y el cilantro molido.
6. Remover unos instantes y añadir el jitomate.
7. Sumergir a fuego medio durante unos 5 minutos.
8. Incorporar la carne a fuego medio durante otros 10 minutos, volteando el cordero.
9. Añadir los pimientos y el cilantro fresco y mezclar bien.
10. Mantener en el fuego durante unos 2 minutos más.
11. Rellenar las berenjenas con la mezcla y añadir otra cucharada de aceite.
12. Introducir en el horno durante 25 minutos hasta que estén bien hechas y doradas por la superficie.
