Berenjenas a la Napolitana 
Información nutricional por porción
849
kcal calorias
| proteínas | 35 | g |
| grasa | 53 | g |
| carbohidratos | 58 | g |
| colesterol | 229 | mg |
| Sodio | 596 | mg |
INGREDIENTES
- 2 2 Berenjena (cruda) en rodajas finas
- 1/8 cucharadita0.125 Sal marina o sal común
- 350 gramos350 Queso fresco bajo en grasa
- 3 3 Huevo(s) batido
- 1/2 taza0.5 Harina de trigo integral enriquecida
- 3 cucharadita3 Aceite vegetal para la salsa
- 4 4 Tomates/jitomates rojos cortados en trozos
- 1 1 Cebolla(s) cruda(s) pequeña picada
- 1 1 Hoja(s) de laurel ramillete de hierbas
- 1 1 Diente(s) de ajo picados
- 1 cucharadita1 Tomillo seco
- 1 cucharadita1 Oregano en polvo Para el adobo
- 1 taza1 Queso bajo en grasa Rallado
- Spray antiadherente o aceite en rociador
PREPARACIÓN
- Lavar las berenjenas y cortarlas en rebanadas a lo largo de un poco más de ½ centímetro poner entre paréntesis equivalente en pulgadas.
- Colocarlas en colador y espolvorearlas con la sal gruesa una ½ hora.
- Mientras tanto preparar una salsa de tomate.
- Echar las una cucharada de aceite en la cacerola con teflón y saltear a fuego suave la cebolla, cuando se pone transparente agregar el ajo pelado, entero y el laurel.
- Incorporar el tomate picado con todo el jugo. El tomillo y el orégano.
- Cocinar aproximadamente 10 minutos a fuego bajo.
- Enjuagar las berenjenas y secarlas con el repasador.
- Espolvorear ambas caras de las berenjenas con harina.
- Colocar al fuego una sartén teflón con 2 cucharadas de aceite.
- Pasar las berenjenas por los huevos batidos y asarlas hasta dorar en ambas caras.
- Retirarlas a medida que se van cocinando. Si es necesario usar más aceite en aerosol.
- En fuente para horno y mesa colocar un poco de salsa, encima una capa de berenjenas cubrirlas con rebanadas de queso fresco y por encima salsa.
- Repetir la operación una o dos veces hasta terminar con una capa de salsa.
- Echar queso rallado por encima y gratinar en horno hasta dorar la cubierta.
- Retirar y servir.
