Berenjenas con carne 
Información nutricional por porción
345
kcal calorias
| proteínas | 18 | g |
| grasa | 9 | g |
| carbohidratos | 48 | g |
| colesterol | 46 | mg |
| Sodio | 665 | mg |
INGREDIENTES
- 4 tazas4 Berenjena (cruda) en rodajas finas
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) picada en juliana
- 4 cucharadita4 Mantequilla sin sal
- 360 gramos360 Cordero (crudo) picado
- 120 mililitros120 Vino blanco Pisco
- 1 1 Jitomate(s) guaje o saladet picado
- 50 gramos50 Queso parmesano, bajo en grasa o reggianito rallado
- 4 cucharadas4 Perejil crudo picado finamente
- 1 1 Huevo(s) batido
- 3 cucharadas3 Pan molido seco o miga de pan
- Aceite vegetal en spray antiadherente
- 2 tazas2 Leche descremada caliente
- 1/8 taza0.125 Harina blanca de maíz enriquecida precocida
- 1/2 cucharadita0.5 Nuez moscada al gusto
- 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Rebanar las berenjenas y freír en una sartén teflón rociada con un poco de aceite en aerosol.
- Freír la cebolla con mantequilla y agregar la carne y agua.
- Añadir el perejil y el jitomate cortado. Cocinar por 40 minutos.
- Añadir la clara de huevo e incorporar perfectamente antes de retirar del fuego.
- Saltear mantequilla para agregarle la harina e incorporar perfectamente bien.
- Retirar del fuego y añadir la leche para mezclar mejor.
- Colocar nuevamente en el fuego y agregarle nuez moscada y cocinar unos minutos.
- Incorporar la yema y queso rallado.
- Aceitar un molde para hornear y espolvorearle queso rallado, encima formar una capa de berenjenas y arriba de estas verter la mezcla de carne.
- Formar otra capa de berenjenas y cubrir con queso rallado y hornear durante cuarenta minutos.
