Berenjenas con menta al estilo español 
Información nutricional por porción
100
kcal calorias
| proteínas | 0 | g |
| grasa | 8 | g |
| carbohidratos | 7 | g |
| colesterol | 0 | mg |
| Sodio | 83 | mg |
INGREDIENTES
- 2 2 Berenjena (cruda) partidas a la mitad
- 1/8 cucharadita0.125 Sal
- 0 Spray antiadherente o aceite en rociador
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) picada
- 2 2 Tomate(s) rojo(s) picados
- 4 hojas4 Menta fresca picada
- 1 1 Diente(s) de ajo picado
- 1 cucharada1 Perejil picado
- 2 cucharadas2 Aceite de oliva
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra molida
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 400ºF (200ºC). En una olla, poner a hervir agua con la sal e introducir las berenjenas.
- Cocinar aproximadamente 15 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas y, luego, escurrirlas.
- En una sartén rociada con spray antiadherente, preparar un sofrito con la cebolla y el tomate.
- Sacar la pulpa de las berenjenas (sin dañar la cáscara), picarla y agregarle la menta.
- Añadir al sofrito.
- En un molde para hornear, colocar las cáscaras de berenjena y rellenarlas con el sofrito. Agregar un poco de ajo y perejil picados encima.
- Sazonar con media cucharadita de aceite de oliva cada berenjena y espolvorear con pimienta.
- Dorar en el horno.
Tips culinarios de MiDieta™
La berenjena es un alimento muy versátil. Pruébala de diferentes formas, pero siempre elige las preparaciones más bajas en grasa.
