Berenjenas indianas 
Información nutricional por porción
120
kcal calorias
| proteínas | 5 | g |
| grasa | 4 | g |
| carbohidratos | 16 | g |
| colesterol | 55 | mg |
| Sodio | 174 | mg |
INGREDIENTES
- 4 tazas4 Berenjena (cruda) con cáscara, cortada en rebanadas
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) Picada
- 2 cucharadas2 Perejil Picado
- 45 gramos45 Pan blanco miga
- 1/8 taza0.125 Leche baja en grasa deslactosada
- 2 2 Huevo(s) Batido hasta formar espuma
- 1 cucharadita1 Curry en polvo
- 30 onzas30 Queso bajo en grasa rallado
- 4 cucharadita4 Pan molido seco o miga de pan
- 2 cucharadita2 Aceite vegetal para la salsa
- 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad, a lo largo, sacarles un poco de la pulpa, espolvorear los cascos con sal y dejar escurrir un poco, boca abajo.
2. Mientras tanto, picar la pulpa de las berenjenas y mezclarlas con la cebolla, perejil y la miga de pan mojada en leche y exprimida. Unir bien todo, agregar los huevos, un poco de queso rallado, sal, pimienta y el curry.
3. Mezclar y rellenar las berenjenas.
4. Espolvorearlas con pan rallado mezclado con un poco de queso, acomodar en una fuente, aceitada, rociar con aceite y hornear a 200 °C (400°F).
