Berenjenas Rellenas estilo Ecuatoriano 
Información nutricional por porción
182
kcal calorias
| proteínas | 5 | g |
| grasa | 10 | g |
| carbohidratos | 18 | g |
| colesterol | 5 | mg |
| Sodio | 102 | mg |
INGREDIENTES
- 4 4 Berenjena (cruda) Pequeñas
- 2 cucharadita2 Sal marina Para la harina de maíz
- 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la masa
- 2 2 Diente(s) de ajo finamente picados
- 2 2 Cebolla(s) cruda(s) En aros finos
- 4 4 Tomates/jitomates rojos Picados
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas2 Perejil crudo Picado
- 1/4 taza0.25 Jugo de limón verde (jugo de lima)
- 1/2 cucharadita0.5 Azúcar granulada opcional
- 3/10 taza0.3 Agua hirviendo
PREPARACIÓN
1. Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad.
2. Hacer en el centro de cada mitad, un corte profundo, del lado de la cáscara.
3. Espolvorear sal en las berenjenas, sumérgelas en un tazón con agua fría y déjalas en remojo durante 30 minutos.
4. Luego, escúrrelas y sécalas con papel absorbente.
5. En una sartén teflón, rociado con aceite y con una cucharada de aceite de oliva , rehogar la cebolla y el ajo hasta que esté tierna.
6. Mezclar en un tazón la cebolla con los tomates, la sal, la pimienta y el perejil.
7. Poner el horno a calentar a 300 ° F ( 150 °C).
8. En otra sartén teflón calientar dos cucharadas de aceite de oliva y cocinar las berenjenas a fuego medio.
9. Colócalas en un recipiente para el horno y con una cuchara repartir la mezcla de cebolla por los cortes de las mismas.
10. Agregar por encima de la mezcla el jugo de limón, la azúcar y el agua. Dejar cocer unos minutos.
