Berenjenas Rellenas 
Información nutricional por porción
343
kcal calorias
| proteínas | 14 | g |
| grasa | 19 | g |
| carbohidratos | 29 | g |
| colesterol | 34 | mg |
| Sodio | 953 | mg |
INGREDIENTES
- 2 2 Berenjena (cruda) grandes, cortadas en tiras
- 1 1 Chile pimiento amarillo sin semillas y en rodajas
- 100 gramos100 Jamón serrano
- 1 taza1 Queso parmesano rallado
- 3 cucharadas3 Pan molido seco molido
- 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la masa
- 1/8 cucharadita0.125 Sal marina opcional
PREPARACIÓN
- Quitar el rabo a las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo.
- Poner a hervir las berenjenas, en abundante agua con sal gruesa, hasta que sea fácil extraerles la pulpa, unos diez minutos, depende del tamaño.
- Quitar la pulpa de la berenjena, cuidando de no dejar extremadamente finas las cáscaras.
- Escurrir bien la pulpa de la berenjena, picar y reservar todo.
- Pelar y picar muy fina la cebolla.
- Quitar las semillas y nervaduras de los morrones y picar.
- Cortar el jamón cocido en tiras.
- Rallar grueso el queso parmesano.
- Calentar el aceite en una sartén, poner a rehogar el ají morrón, salar, revolver y en un minuto incorporar la cebolla.
- Cuando la cebolla transparenta agregar la pulpa de berenjena.
- Cocinar unos minutos, corregir la sazón, retirar del fuego, ponerle el jamón y el pan rallado mezclando bien.
- Rellenar con esta preparación las cáscaras de berenjena, cubrir con el queso rallado y llevar a horno moderado hasta que la superficie se vea dorada
