Boletus a la Bordelesa

1.       Se limpian los hongos, se lavan y desinfectan.

2.       En una cacerola se calienta un poco de aceite, se agregan los hongos  y se rocían con una cucharadita de jugo de limón, se estofan unos  cuatro minutos a fuego medio.

3.       Se escurren sobre papel absorbente.

4.       Los pedúnculos se separan, se pican y se reservan; los sombreros se cortan en rebanadas finas, se saltean en una sartén con el aceite restante y se sazonan con sal y pimienta.

5.       Luego se añaden los pedúnculos y se dejan al fuego y se dejan al fuego cinco minutos más.

6.       Se agregan las chalotas, previamente picadas, y se dejan cocer dos o tres minutos.

7.       Finalmente se espolvorean con perejil y se aliñan con un chorrito de jugo de limón.