Brochetas de Pollo Mediterráneas 
Información nutricional por porción
307
kcal calorias
| proteínas | 27 | g |
| grasa | 11 | g |
| carbohidratos | 25 | g |
| colesterol | 65 | mg |
| Sodio | 230 | mg |
INGREDIENTES
- 500 gramos500 Pechuga de pollo sin piel
- 1 taza1 Berenjena (cruda) pelada y rebanada
- 1 taza1 Calabaza cruda mediana, cortada
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) cortada en rebanadas
- 1/2 taza0.5 Champiñones cortados
- 12 12 Jitomate(s) (tomates) Cherry
- 1/2 cucharadita0.500 Consomé de pollo en polvo para hacer 1 taza de consomé
- 4 cucharadita4 Vinagre balsámico o vinagre blanco
- 6 cucharadas6 Aceite de oliva
- 2 hojas2 Menta fresca seca
- 2 cucharadita2 Albahaca en polvo
- 1 cucharadita1 Orégano seco
- 1 cucharadita1 Cáscara de limón (ralladura)
- 1 cucharada1 Perejil fresco picado
- 4 tazas4 Couscous cocido caliente como acompañamiento.
PREPARACIÓN
Brochetas:
1. Ensartar en forma alternada, el pollo, la berenjena, la calabacita, las cebollas, los champiñones y los tomates en palos de madera para brochetas y colocarlas en un refractario grande.
Salsa:
2. Mezclar el consomé de pollo, el vinagre, la albaca, la menta y el orégano en un bowl.
3. Verter sobre las brochetas, tapar y marinar en el refrigerador 2 horas.
4. En una parrilla o asador caliente rociar con aceite en aerosol. Asar durante 10 a 15 minutos o hasta que esté cocido el pollo.
5.Añadir la cáscara de limón y el perejil y servir.
