Publicidad

Cabro en fricase al estilo puertorriqueño

Cabro en fricase al estilo puertorriqueño

Información nutricional por porción

286
kcal calorias
286 kcal calorias
35 g6 g23 g93 mg752 mg
proteínas35g
grasa6g
carbohidratos23g
colesterol93mg
Sodio752mg

INGREDIENTES

4
  • 500 gramos500 Cabra o cabro tierno y limpio
  • 1/8 taza0.125 Jugo de naranja o agua
  • 2 2 Diente(s) de ajo machacados
  • 1/2 cucharadita0.5 Orégano seco para el sofrito
  • 1/4 cucharadita0.25 Sal dividida en 2 partes
  • 1/4 cucharadita0.25 Vinagre para el sofrito
  • 15 gramos15 Tocino para el sofrito
  • 30 gramos30 Jamón de cocinar
  • 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) picada
  • 1 1 Hoja(s) de laurel frescas
  • 1/4 taza0.25 Salsa de tomate baja en sodio para el sofrito
  • 1 1 Tomate(s) rojo(s) enteros enlatados con líquido equivalente
  • 1 cucharada1 Alcaparras para el sofrito
  • 1/2 taza0.5 Chícharo(s) / guisante(s) o ½ taza de guisantes con líquido
  • 2 2 Papa(s) cruda(s) mondadas y corrtadas

PREPARACIÓN

1      Lavar bien el cabrito y cortarlo en pedazos. Regar el jugo de naranja por encima y dejarlo remojando por varias horas.  Luego enjuagar con agua.

2       Adobar la carne.

3      Colocar en un caldero grande el tocino y jamón a fuego alto hasta dorar.

4      Agregar los demás ingredientes (excepto las papas).  Poner a hervir, luego de hervir, baje a fuego moderado, tape y cocine por 2 horas.

5      Agregar las papas y cocinar por media hora más o hasta espesar.