Caldo de Bolas Verdes 
Información nutricional por porción
305
kcal calorias
| proteínas | 19 | g |
| grasa | 13 | g |
| carbohidratos | 28 | g |
| colesterol | 17 | mg |
| Sodio | 602 | mg |
INGREDIENTES
- 4 tazas4 Caldo de res baja en sodio y grasa
- 2 2 Chile pimiento verde picado
- 1/4 taza0.25 Crema de cacahuate/maní
- 125 gramos125 Carne molida baja en grasa
- 1 cucharada1 Aceite vegetal para la salsa
- 1 1 Cebolla roja cruda picada
- 1/8 cucharadita0.125 Sal marina al gusto
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra fresca
- 1 cucharada1 Cilantro Picado
- 1 taza1 Granos de elote o maíz
- 1 1 Zanahorias crudas En rodajas
- 300 gramos300 Yuca cruda Trozos
- 1 1 Col/Repollo cruda Hoja
- 1/2 cucharada0.5 Achiote en polvo sazón
PREPARACIÓN
- En el caldo de carne y con el achiote, se pone a hervir un pimiento verde por 15 minutos.
- El otro pimiento verde se ralla y se amasa.
- Se prepara un refrito en una sartén teflón se agrega una cucharadita de aceite, el achiote, cebolla picada, mantequilla de cacahuate o maní, carne molida, sal y pimienta.
- Se mezcla el pimiento verde cocinado con el crudo con una cucharadita de aceite amasándolo bien.
- Se hacen las bolitas con una cucharada de relleno.
- Se ponen las yucas, zanahorias, verduras y los granos de elote y la col cortada a hervir y cocinarse en el caldo.
- Se agrega el restante del relleno al caldo.
- Cuando están listos los vegetales se ponen las bolas, se cocina por 10 minutos.
