Publicidad

Caldo de Patas de Cerdo

Publicado
Caldo de Patas de Cerdo

Información nutricional por porción

268
kcal calorias
268 kcal calorias
16 g12 g24 g66 mg163 mg
proteínas16g
grasa12g
carbohidratos24g
colesterol66mg
Sodio163mg

INGREDIENTES

4
  • 500 gramos500 Patas de cerdo bien lavadas y cortadas en trozos grandes
  • 5 tazas5 Agua o la necesaria
  • 3 3 Diente(s) de ajo machacado
  • 1/10 taza0.1 Cebolla(s) cruda(s) Picada
  • 1 cucharada1 Cilantro Picado
  • 2 cucharadas2 Perejil Picado
  • 1 cucharadita1 Oregano en polvo Para el adobo
  • 4 4 Papa(s) cruda(s) o yuca
  • 3 tazas3 Mote (maiz) molido
  • 3 cucharadas3 Mantequilla de maní (cacahuate) baja en grasa
  • 3/4 taza0.75 Leche baja en grasa deslactosada
  • 1/10 taza0.1 Cebolla(s) cruda(s) Picada
  • 1/2 cucharadita0.500 Comino en polvo
  • 4 4 Cebollita de cambray Picada
  • 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  • 1/8 cucharadita0.125 Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1.     Poner las patas de cerdo una olla grande junto con los dientes de ajo aplastados, la cebolla colorada picada, las ramitas de cilantro y perejil, una pizca de comino, la sal, la pimienta y el agua.

2.     Hervir, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 3 horas.

3.     Agregar la yuca, cocinar hasta que la yuca y los patas de res estén suaves, aproximadamente unos 30 minutos.

4.     Quitar del fuego y con cuidado cierna el caldo y guardarle para después. Elimine la grasa sobrante. Reservar 2 cucharadas para usarlo en el refrito.

5.     Retirar los hilitos de la yuca y picarla en trozos medianos.

6.     Quitar los huesos de las patas y cortar la carne que queda en trozos pequeños.

7.     Preparar un refrito para el caldo usando un par de cucharadas de la grasa del caldo de patas: calentar la grasa a fuego medio en una olla para sopas, agregue la cebolla blanca picada, el ajo machacado, el orégano, el achiote, comino, sal y pimienta.

8.     Mezclar la mantequilla de maní con la leche y agréguela al refrito, revolver bien hasta que esté bien disuelta.

9.     Añadir el caldo, los trocitos de carne de las patas de res, la yuca y el mote cocido.

10.  Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

11. Servir espolvoreado con el cilantro picado y cebollita verde picada

RECETAS SALUDABLES