Carlota de Albaricoques

1.       Ablandar la pulpa de la vaina de vainilla poniéndola a remojo en agua fría durante 1/2 hora. Poner también a remojo en agua fría la gelatina.

2.       Calentar la natilla y añadir la rama de vainilla. Disolver la gelatina escurrida en la preparación anterior y dejar enfriar.

3.        Escurrir los albaricoques y mezclarlos con el edulcorante y el jugo de limón. Triturarlos en la batidora o licuadora.

4.       Cuando la salsa de vainilla empieza a cuajar, añadir 3/4 partes del puré de albaricoque o durazno y la leche previamente agregada.

5.       Forrar las paredes de un molde desmontable mediano con papel  vegetal  o papel encerado.

6.       Cortar  los extremos de los bizcochos o galletas y rociar el licor de albaricoque

7.        Forrar con ellos los laterales del molde, dejando la parte azucarada hacia afuera.

8.        Rellenar con la crema de albaricoque o durazno y refrigerar durante 4 horas.

9.        Poner la gelatina restante a remojo con agua fría.

10.   Calentar el puré de albaricoque o durazno reservado.

11.   Añadir la gelatina completamente escurrida y remover hasta que se derrita.

12.    Dejar enfriar y cubrir con él la carlota (tarta).