Carlota de Piña

1.       Engrasar el molde con mantequilla. Licuar cinco rebanadas de piña, sin que se hagan puré. Reservar.

2.       Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Y sin dejar de batir, la leche, la piña licuada y el ron.

3.       Acomodar en el centro del molde una rebanada de piña y alrededor las mitades. Intercalar las cerezas.

4.       Colocar encima una capa de la preparación anterior y acomodar en el molde 20 soletas con la parte plana hacia adentro.

5.        Agregar otra capa de crema, otro tanto de soletas y seguir así, sucesivamente, hasta terminar con la mezcla.

6.       Cubrir el molde con papel de estaño y congelar. Desmoldar el pastel, pasando alrededor un cuchillo delgado.

7.       Colocar papel de estaño en un plato.

8.       Voltear encima el molde y esperar cinco minutos a que el pastel se desprenda. 

9.  Ponerlo al platón en el que se va a servir y congelarlo hasta el momento de llevarlo a la mesa.