Casabe

1. Pelar y lavar la yuca.

2. Rallar la yuca y dejar escurrir en un colador. 

3. Prensar muy fuertemente para sacar todo el jugo. Para prensarla puede utilizar una prensa o un paño. 

4. Sobre un budare (comal ó plancha) caliente verter la cantidad de yuca necesaria para cubrirlo. Extender esta con una espátula de madera.

5. Cocinar hasta que la harina se aglutine o endurezca, doblar y apretar el borde con una espátula.

6. Cocinar hasta que comience a dorar y se pueda voltear y este completamente dura y manejable.Poner las tortas al sol u hornear para que se sequen bien y no corran peligro de enmohecerse.