Cazuelas de chapulín 
Información nutricional por porción
| proteínas | 13 | g |
| grasa | 15 | g |
| carbohidratos | 20 | g |
| colesterol | 3 | mg |
| Sodio | 140 | mg |
INGREDIENTES
- 120 gramos120 Requesón (regular) o queso ricotta
- 8 hojas8 Epazote crudo lavado y desinfectado
- 2 2 Chile serrano o cuaresmeño finamente picado
- 2 2 Diente(s) de ajo finamente picado
- 2 2 Chile verde o de árbol finamente picado
- 1 1 Limón Ralladura
- 30 mililitros30 Vino blanco seco
- 1 1/2 tazas1.5 Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
- 2 cucharadas2 Aceite de oliva para la masa
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra molida
- 2 piezas2 Tortilla(s) de maíz horneadas en forma de cazuela
- 60 gramos60 Chapulines
- 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) finamente picada
PREPARACIÓN
1. En un recipiente se incorpora el epazote, chile cuaresmeño y 1 cucharada soperas de consomé. Revolver hasta que quede una masa cremosa y untable.
2. En una sartén calentar el aceite para sofreir el ajo, el chile de árbol y los chapulines.
3. Agregar al gusto pimienta negra molida.
4. A fuego lento se le exprime el jugo de medio limón y se desglasa con el vino blanco. Dejar 2 minutos a fuego lento.
5. Se untan las chilapas con el requesón y se montan los chapulines.
5. Servir en platón pequeño
Tips culinarios de MiDieta™
Los chapulines son insectos comestibles de color rojizo que se dan principalmente en el estado de Oaxaca, México.
Los chapulines se usan en alta cocina por su sabor peculiar. Son altos en proteínas.
Consume cazuelas o tostadas horneadas ya que una poción equivale a dos piezas.
Cortesía: Restaurate Novo's
