Ceviche 
Información nutricional por porción
| proteínas | 15 | g |
| grasa | 5 | g |
| carbohidratos | 47 | g |
| colesterol | 37 | mg |
| Sodio | 137 | mg |
INGREDIENTES
- 500 gramos500 Pescado pargo chico (entero)
- 2 2 Diente(s) de ajo picados
- 1 taza1 Cebolla(s) cruda(s) pequeña picada
- 2 2 Limón (jugo)
- 1 1 Chile pimiento verde (ají)
- 4 4 Papa(s) cruda(s) peladas y picadas
- 2 tazas2 Granos de elote cocidos
- 1 taza1 Lechuga (cruda) lavada y desinfecatada
- 2 cucharadas2 Cilantro (picado)
- 1/8 cucharadita0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
- 1/8 cucharadita0.125 Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada1 Azúcar granulada opcional
PREPARACIÓN
1. Lavar y desinfectar todos los vegetales.
2. Pelar las batatas o papas y cocerlas.
3. Agregar a una cucharada de azúcar.
4. Picar el ajo bien fino. Exprimir los limones.
5. Cortar el pescado en cuadrados y ponerlo a cocer. Enfriar. Ya frío, agregue el ajo y la sal.
6. Rociar con el jugo de limón y mezclar bien. Colocar un pedazo de ají o pimiento. Dejar macerar.
7. Cortar las cebollas a la mitad y luego en rodajas. Lavar con agua fría en un colador, varias veces.
8. Mezclar las cebollas con el pescado.
9. Picar el cilantro, y mezclar un par de cucharadas con el pescado.
10. Cortar las batatas (papas) cocidas y los choclos (mazorca) en ruedas.
11. Presentación: colocar en cada plato una hoja de lechuga. Sobre ella, presentar dos cucharadas de ceviche. Rodear con ruedas de batata (papa) y las ruedas de choclo (mazorca).Espolvorear con cilantro picado. Listo! Sirva de inmediato.
Tips culinarios de MiDieta™
- Para disminuir el riesgo de salmonelosis, es conveniente cocinar el pescado. Evita comerlo crudo.
