Chile en Nogada con huitlacoche 
Información nutricional por porción
| proteínas | 11 | g |
| grasa | 12 | g |
| carbohidratos | 18 | g |
| colesterol | 1 | mg |
| Sodio | 54 | mg |
INGREDIENTES
- 4 4 Chile Ancho seco
- 1 taza1 Huitlacoche
- 12 hojas12 Epazote crudo rama
- 1/2 taza0.5 Cebolla(s) cruda(s) picada
- 2 cucharadas2 Aceite vegetal para la salsa
- 120 mililitros120 Vino Blanco
- 4 cucharadas4 Crema agria baja en grasa
- 1/2 taza0.5 Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
- 60 gramos60 Chapulines opcional
- 1 taza1 Flores de calabaza cocidas
PREPARACIÓN
Preparación Relleno
1. El chile ancho se desvena y se remoja en agua tibia, hasta quedar suave.
2. En una sartén se calienta el aceite y se sofríe la cebolla con el epazote.
3. Se agrega el huitlacohe, se deja sazonar por 2 minutos. Se agrega el vino blanco y se apaga el fuego.
Preparación Novada
1. Se licúa en media taza de caldo de pollo la crema, la flor de calabaza.
2. En una sartén se calienta la novada.
3 Se rellena el chile con el huitlacoche
4. Se baña con la novada.
3. Se rocía con chapulines (opcional)
4. Se sirve en un plato acompañado con un tazón de arroz.
Cortesía: Restaurate Novo's
http://www.novos.com.mx/
Tips culinarios de MiDieta™
Los chapulines son insectos comestibles de color rojizo que se dan principalmente en el estado de Oaxaca, México. Son fuente de proteínas.
Este platillo es para ocasiones especiales.
Puedes rellenar los chiles sólo con huitlacoche.
